商用開水器是廣泛應用于酒店、車站、機場、醫(yī)院等公共場合，利用電能或者化學能轉(zhuǎn)化為熱能的加熱開水設(shè)備，具備快速、噪音小、無環(huán)保污染的優(yōu)點，且供應不分時段限制。而且商用開開水器質(zhì)量的好壞直接影響到使用者的飲水健康和安全。那么，目前的商用開水器都有哪些呢，又分別有什么特點呢?作為專業(yè)的食堂廚具廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們就給大家介紹相關(guān)的知識吧。

　　作為專業(yè)的成都商用廚具廠家，我們認為商用開水器主要有以下幾種：

　　一、開水器的種類

　　沸騰式：避免陰陽水產(chǎn)生的沸騰式開水器，保養(yǎng)清垢時不得敲擊、碰撞。

　　即開式：強調(diào)即燒即開即飲，節(jié)電效果好，但不適合連續(xù)用水量大的場所。

　　步進式：由底層進水逐層步進分層加熱，逐步加熱直至水被燒開的節(jié)能燒水設(shè)備。

　　傳統(tǒng)浮球閥式：上市久，技術(shù)老，也是現(xiàn)在市場占有率高的開水器，但在逐步被淘汰。

　　二、開水器的工作原理

　　1、電磁開水器原理特點

　　利用高頻逆變電磁感應加熱技術(shù)，將電轉(zhuǎn)換成磁能再轉(zhuǎn)換成熱能來加熱水。該加熱方式克服了傳統(tǒng)電加熱器效率低，不過這類產(chǎn)品價格昂貴，日常維護費用高，應用不是很廣泛。

　　2、步進式開水器的原理特點與優(yōu)勢

　　利用微電腦自動控制，由底部逐層補進冷水、逐層加熱方式，取水、補水、加熱同時進行，完全杜絕了普通開水器生水混合、干沸水的現(xiàn)象。步進式開水器依靠電極測溫，控溫準確，出水溫度恒定在96-99度;電子漏電保護報警功能、電子控溫防無水干燒、防溢流漏水功能。

　　3、傳統(tǒng)式浮球閥式開水器原理與優(yōu)缺點

　　這類產(chǎn)品有數(shù)十年的歷史，其結(jié)構(gòu)簡單，價格便宜。利用浮球控制，采用儲水式加熱，一般只有一個冷熱水混合水箱，溫度指示往往是紅、綠燈的模糊概念，給部分人群帶來是否水開的疑惑，且保溫性能一般，耗電不節(jié)能。由于經(jīng)常會反復加熱水，有一定的健康隱患，目前逐步淡出市場。

　　4、沸騰式開水器原理與優(yōu)缺點

　　這類產(chǎn)品往往擁有冷水箱、煮水箱、儲水箱三個水箱，冷水箱和供應開水的儲水箱不互通，杜絕了陰陽水，讓生熟水徹底分離，而且只經(jīng)一次沸騰，飲水更健康。一般采用高低功率雙加熱管，高功率加熱(在煮水箱內(nèi))，低功率保溫(在儲水箱內(nèi)，保溫溫度在90度左右)，兩條管不會同時工作，這樣既能保障加熱速度，又能在保溫時節(jié)電。

　　沸騰式開水器是市場上供應純100度開水，主流的機型，國內(nèi)大部分大學和醫(yī)院都是用此類機型。但是因為水溫較高，在水垢大的地區(qū)維護要求也比較高，同時保養(yǎng)時注意避免碰撞。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用開水器的相關(guān)知識，希望對大家選擇開水器能夠有所幫助。