學(xué)校廚房是關(guān)系到廣大師生飲食健康的一個(gè)重要方面，只有學(xué)生和老師們吃好了，才能學(xué)習(xí)好和教學(xué)好，也才能培養(yǎng)一代又一代的合格人才?？梢姡瑢W(xué)校食堂廚房工程建設(shè)不能小看，而且影響巨大。那么，我們?cè)谠O(shè)計(jì)學(xué)校廚房工程中應(yīng)該注意什么呢?不少巴中的朋友希望小編給他們介紹巴中食堂廚房設(shè)備廠家幫他們解決這個(gè)問題。作為專業(yè)的在巴中銷售學(xué)校廚房設(shè)備的廠家，我們有多年的學(xué)校廚房設(shè)備色生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為多年的巴中銷售學(xué)校廚房設(shè)備的廠家，我們認(rèn)為在學(xué)校食堂廚房工程中，需要注意以下就幾個(gè)方面：

　　1、粗加工間：應(yīng)選用在方便食材進(jìn)行分類，蔬菜進(jìn)行莖類，去皮類進(jìn)行加工，房間應(yīng)保持有三個(gè)及以上水池，方便清洗。應(yīng)保持有足夠的臨時(shí)存放架，這樣可以把清洗好的蔬菜進(jìn)行臨時(shí)存放。

　　2、精加工間：應(yīng)設(shè)在方便操作人員對(duì)菜品進(jìn)行切配，并設(shè)制有儲(chǔ)藏柜這樣可以把未使用的菜品進(jìn)行存放，保持潔凈。

　　3、熱加工間：熱加工間是烹飪的重要場(chǎng)地，集中有爐灶，蒸煮，烤制等設(shè)備。熱加工間設(shè)備在于結(jié)合使用需要確定設(shè)備，加工間的最窄面寬度不小于8米。

　　4、主食加工間：主副食品進(jìn)行加工，主食是指面食、米飯，主食，加工間的寬度為8m。

　　5、餐廳：職工食堂廚房設(shè)計(jì)就餐區(qū)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)有足夠的空間，保持餐廳內(nèi)寬敞、通風(fēng)、明亮、潔凈等，餐廳大門應(yīng)保持暢通，方便人員集中和疏散。涼菜間，備餐間應(yīng)采用單獨(dú)房間，可以采用玻璃墻。

　　6、庫(kù)房：庫(kù)房應(yīng)選用在方便進(jìn)貨及領(lǐng)用食材，保持道路暢通，在庫(kù)房運(yùn)輸?shù)淖呃壬蠈挾炔坏陀?.5m。

　　7、學(xué)校食堂廚房照明設(shè)計(jì)

　　根據(jù)學(xué)校食堂廚房多油煙的特點(diǎn)，食堂廚房最好使用防水防塵的油煙型燈具，燈具要采用明亮，不刺眼的日光燈。其中冷庫(kù)和煙罩下面要采用防爆燈，滿足特殊環(huán)境中燈具對(duì)低溫或者高溫的耐受力。

　　照明分為基本照明和補(bǔ)充照明，基本照明是指整個(gè)廚房都要保持在每個(gè)區(qū)域的屋頂中心處布置照明，補(bǔ)充照明就是在重點(diǎn)部位補(bǔ)充照明，需要補(bǔ)充照明的有洗滌區(qū)、打荷區(qū)、切配臺(tái)、熱廚區(qū)等，補(bǔ)充照明主要以炊具設(shè)備自帶的照明系統(tǒng)(如防爆燈)為主，電源由炊具設(shè)備統(tǒng)一提供，也可以另外添加燈具，滿足照明要求。

　　8、學(xué)校食堂應(yīng)急電源設(shè)計(jì)

　　應(yīng)急電源分兩種，一種是自帶鎳鉻電池的燈具，需要單獨(dú)設(shè)置回路。

　　另一種是針對(duì)特定設(shè)備的預(yù)留電源。如可以對(duì)冰箱、冷庫(kù)等設(shè)備設(shè)置專用的應(yīng)急電源，要設(shè)置足夠的預(yù)留電量，如果不確定是否外廚用電，可在變電所預(yù)留足夠的出線回路以備需要。

　　9、學(xué)校食堂弱電系統(tǒng)

　　為了保證在任意電路發(fā)生短路、斷路時(shí)，都不影響火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，每個(gè)用電系統(tǒng)回路上都要設(shè)置短路隔離器;還有感煙探測(cè)器，需要在餐廳、走道和樓梯間設(shè)置，感溫探測(cè)器和可燃?xì)怏w探測(cè)器需要設(shè)置在廚房操作間內(nèi)。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)對(duì)大家能夠有所幫助。