由于在商用廚房和餐廳中會使用大量的設(shè)備以及裝修材料等，因此，商用廚房和餐廳中會因為食物的加工過程和各類材料本身的原因，讓空氣中存在有害有毒氣體有一氧化碳(CO)、甲烷(CH,)、一氧化氮(NO)、二氧化硫(S0₂,)、氨氣(NH₃)、硫化氫(H₂S)、氯氣(Cl₂)、甲醛等。而這些氣體達到一定的數(shù)量就會危害人體生命健康。那么，廚房餐廳的有害氣體有哪些呢，我們又該如何預(yù)防呢?作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房工程和商用廚房設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了關(guān)于廚房餐廳中的有毒氣體以及預(yù)防措施，現(xiàn)在就和大家分享如下：

　　(1) 甲醛、氨氣、苯等有害氣體是在建筑裝修中使用的建筑材料與裝修材料散發(fā)的氣體。

　　(2)二氧化硫主要來源于煤和石油的燃燒、濃度高時使人呼吸困難、甚至死亡。

　　(3)硫化氫是垃圾、糞便發(fā)酵產(chǎn)生的無色有臭雞蛋氣味的劇毒氣體。

　　(4)廚房產(chǎn)生一氧化碳氣體原因有如下情況:

　　1)固體燃料燃燒時產(chǎn)生的一氧化碳，如炭燒火鍋、燒烤、木炭在燃燒時產(chǎn)生二氧化碳與一氧化碳。

　　2)天然氣、煤氣、液化氣中都含有一氧化碳，氣體燃料完全燃燒后產(chǎn)生二氧化碳和水不完全燃燒就會產(chǎn)生一氧化碳。

　　3)管道和容器泄漏、使一氧化碳與其他可燃氣體散發(fā)在空間。

　　在多種有害氣體的危害中，廚房與餐廳最容易發(fā)生的是一氧化碳中毒。一氧化碳是無色無味有毒氣體，它與人體血紅素的親和力是氧與人體血紅素的親和力的250~300倍。人體吸入含一氧化碳的空氣后，一氧化碳很快與血紅素結(jié)合而大大降低血紅素吸收氧的能力、使人體各部分組織和細胞缺氧，引起窒息和血液中毒，嚴重時會造成死亡。當(dāng)空氣中一氧化碳的濃度達0.4%時,人在很短時間內(nèi)就會失去知覺,若搶救不及時就會中毒死亡。一氧化是煤氣、液化氣天然氣中的主要成分，也是固體燃料燃燒不充分時產(chǎn)生的主要有害氣體，毒性大、對廚房與餐廳危害也最大。

　　以上這些就是我們整理的商用廚房和餐廳存在的有害氣體以及預(yù)防方法的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。