進(jìn)入過(guò)商用廚房的人都知道，商用廚房中人多設(shè)備多，噪音非常的大，如果說(shuō)話聲小了，就是站在身邊的人都可能無(wú)法聽(tīng)見(jiàn)。那么，是什么造成廚房噪音這么大的呢，廚房噪音的來(lái)源又有哪些呢?作為專業(yè)的酒店后廚設(shè)備廠家，我們對(duì)此進(jìn)行了專業(yè)的研究，最終總結(jié)了相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的酒店廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了關(guān)于商用廚房噪音來(lái)源的幾個(gè)方面，主要如下：

　　(1)爐灶的燃燒噪聲

　　炒菜灶是廚房?jī)?nèi)最大的噪聲源，主要是鼓風(fēng)機(jī)高速吹入爐頭霧化燃油，霧化燃油與空氣混合后燃燒，體積急速膨脹、近似于噴氣發(fā)動(dòng)機(jī)的爆炸燃燒反應(yīng)。鼓風(fēng)機(jī)高速吹入爐頭的風(fēng)聲與燃爆聲同時(shí)發(fā)生、因此聲音比較大。

　　(2)氣動(dòng)噪聲

　　為了提高燃燒效率，爐灶鼓風(fēng)機(jī)一般采用高轉(zhuǎn)速、中高壓離心風(fēng)機(jī)，產(chǎn)生的主要是機(jī)械振動(dòng)噪聲和氣動(dòng)噪聲。鼓風(fēng)機(jī)氣動(dòng)噪聲主要由氣體與葉輪葉片以及蝸殼的相互作用產(chǎn)生，并通過(guò)進(jìn)、出氣通道加以傳播。排煙風(fēng)機(jī)產(chǎn)生氣動(dòng)噪聲和鼓風(fēng)機(jī)振動(dòng)與風(fēng)聲相似;軸流風(fēng)機(jī)主要是扇翼與空氣會(huì)產(chǎn)生渦流噪聲;風(fēng)機(jī)扇翼的圓周速度越大噪聲越大。另外，在管道內(nèi)狹窄處、轉(zhuǎn)彎處、方形管道四角也會(huì)產(chǎn)生氣動(dòng)噪聲，引起管道鐵板振動(dòng)并沿管道傳播。

　　(3)電機(jī)噪聲

　　廚房?jī)?nèi)有很多大小電機(jī)，產(chǎn)生噪聲的原因主要是軸承本身精度不夠而產(chǎn)生的軸承噪聲:徑向交變的電磁力激發(fā)的電磁噪聲;轉(zhuǎn)子不平衡或電磁力軸向分量產(chǎn)生的軸向竄動(dòng);電機(jī)冷卻風(fēng)扇產(chǎn)生的氣動(dòng)噪聲。電機(jī)噪聲在廚房混合噪聲中比較小，主要是壓縮機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)的電機(jī)產(chǎn)生的噪聲。但是,大型排煙風(fēng)機(jī)部件振動(dòng)和設(shè)備電機(jī)部件振動(dòng)的固有頻率與激勵(lì)頻率共振產(chǎn)生很強(qiáng)的噪聲，就不同凡響了。由于風(fēng)機(jī)動(dòng)平衡等處理不好，引起安裝基座振動(dòng)，在室內(nèi)或屋面引起樓板振動(dòng)，不僅是噪聲擾民，還可能產(chǎn)生建筑結(jié)構(gòu)性松動(dòng)。設(shè)備電機(jī)部件振動(dòng)的固有頻率與激勵(lì)頻率產(chǎn)生共振，也就是電機(jī)部件振動(dòng)引發(fā)設(shè)備箱體、其他部件共振，振動(dòng)噪聲被放大了幾倍。

　　自來(lái)水噴流擊打水池會(huì)有噪聲;塑料下水管也會(huì)因水流發(fā)出響聲;水箱注水落水引發(fā)水箱振動(dòng)產(chǎn)生的噪聲就大得多了。在廚房?jī)?nèi)這些噪聲可以忽略不計(jì)，可是對(duì)于隔聲防噪要求嚴(yán)格的場(chǎng)所，如客房、包間、會(huì)議室等，就要采取措施了。

　　(4)水流引起的噪聲

　　(5)人員噪聲

　　由于廚房?jī)?nèi)噪聲較大，后廚人員在說(shuō)話時(shí)聲音就比較大，加上炒菜、切菜的敲擊聲，這些聲音傳到餐廳、客房、相鄰的民居，就是噪聲了。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于廚房噪音來(lái)源的幾點(diǎn)總結(jié)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。