湘菜又名湖南菜，是中國八大菜系之一。湘菜以期色香味俱全以及腥辣而聞名于天下。由于，現(xiàn)在的特殊制作工藝，因此，湘菜的廚房設(shè)備配置和其他菜系是有很大的不同的。那么，如何設(shè)計(jì)湘菜廚房才能滿足使用的需要呢?作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，現(xiàn)在我們就和大家談?wù)勥@方面的知識。

　　關(guān)于湘菜后廚設(shè)的設(shè)計(jì)規(guī)劃，作為多年的食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們認(rèn)為可以按照以下幾點(diǎn)開始設(shè)計(jì)規(guī)劃。

　　湘菜廚房后廚的合理設(shè)計(jì)，廚具配置很重要，根據(jù)餐飲業(yè)經(jīng)營需求，對廚房各功能間面積進(jìn)行配置、定位，使廚房后廚各個(gè)區(qū)域、崗位所需廚房設(shè)備、安排合理、經(jīng)濟(jì)高效，為餐飲整體運(yùn)營提高效率、降低成本。優(yōu)質(zhì)的商用廚房后廚追求一次到位，不合理的廚房設(shè)計(jì)不僅增加廚房投資成本，增加人員運(yùn)營成本，甚至導(dǎo)致后期后廚改造再次投入成本，影響廚房出品質(zhì)量等等。

　　1) 商用廚房后廚功能區(qū)分配，確定好各功能間區(qū)域面積布局，廚房設(shè)備設(shè)施分布。土建、水電、給排水、抽排風(fēng)、補(bǔ)新風(fēng)的設(shè)計(jì)是前期施工配套，以免土建施工完畢后功能區(qū)域不符合要求而重新改動(dòng)，避免造成重新施工，浪費(fèi)人力財(cái)力。

　　2)后廚操作出品流程合理，直接影響后廚使用秩序，出品速度及質(zhì)量，先進(jìn)的人工智能設(shè)備、節(jié)約場地、降低后期人工成本。整體整潔舒適的操作空間，操作安全有序，管理高效，員工滿意，客戶滿意的享受環(huán)境。

　　3)廚房設(shè)計(jì)及設(shè)備的布局水電的預(yù)留要有調(diào)整發(fā)展余地，主要考慮中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢，餐廳上座率很高時(shí)，廚房生產(chǎn)對場地、設(shè)備及功能的需求，為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營以及企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)?shù)目臻g，在商用廚房設(shè)備功能的選配和廚房場地面積的確認(rèn)上要求適當(dāng)?shù)那罢靶?。所以廚房設(shè)備的布局和安裝上，要留有一定的間隙，以方便以后的擴(kuò)大調(diào)整。商用廚房后廚的設(shè)計(jì)不僅要考慮公共設(shè)施現(xiàn)狀，還要結(jié)合其發(fā)展規(guī)劃，從長計(jì)議，力推經(jīng)濟(jì)先進(jìn)的，適度超前的設(shè)計(jì)方案。

　　4)在湘菜館安裝油煙凈化一體機(jī)時(shí)需注意事項(xiàng)。在湘菜館的海鮮蒸柜上面安裝油煙凈化一體機(jī)時(shí)，需要注意，一體機(jī)必須距離蒸柜要遠(yuǎn)一點(diǎn)，否則，設(shè)備上面冒出的火苗會(huì)燒壞一體機(jī)的電線，最終導(dǎo)致一體機(jī)不能正常使用。其他安裝海鮮蒸柜時(shí)，也需要預(yù)留最少20cm的空間，這樣才能為未來維修留有余地。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于湘菜廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。