對于不了解商用廚房設計的人來說，可能會覺得商用廚房設計在所有廚房中都是一樣的?？墒?，對于對商用廚房設計略知一二的人來說，商用廚房設計在不同類型的廚房中設計時其實是有很大差別的。因為，每個廚房的具體情況不同，需求不同，配置的設備也不同。尤其是在設計大型公用廚房時，考慮的東西和事都很多，那更是一個復雜的系統(tǒng)工程。作為一直在商用廚具領域耕耘的四川老牌廚房設備廠，現在我們就和大家介紹公用廚房的主要設計方法以及設計難點，為大家揭開大型食堂設計的神秘面紗。

　　作為老牌的四川廚房設備廠，我們認為公用廚房設計主要包括以下幾個方面：

　　公用廚房設計技術就是根據廚房結構空間和經營者需求把房所需要的各種分系統(tǒng)要素科學高效地組合。設計時所需要的廚房設備、各類通道、運作空間,墻體隔斷,配套系統(tǒng)設備、管線部件及運作主體——操作人員,都是設計人員要熟悉了解的要素。

　　公用廚房是一個復雜的系統(tǒng)工程,廚房及延伸空間的建筑結構和設備是廚房系統(tǒng)的主體，保證廚房設備和環(huán)境正常運行的排煙通風、水電、熱源設施等為配套系統(tǒng)。

　　公用廚房設計技術既包含廚房管理、設備技術、功能布局設計,排煙通風,水電,熱源設施等專業(yè)技術,又是廚房經營管理,食品安全、建筑設計,建筑施工等多種行業(yè)的銜接技術。

　　公用廚房設計首先完成整體策劃、設備選用、廚房布局等廚房系統(tǒng)主體設計,然后完成排煙通風,水電、熱源、環(huán)保等配套設施的銜接設計。之所以稱之為“銜接設計“,是因為配套設施設計與其他行業(yè)存在技術銜接的問題,建筑設計人員不熟悉廚房管理和廚房設備技術,則由相關設計又與一般建筑有著諸多不同的特點,廚房設計只能完成技術銜接設計,也就是技術交代設計?，F有專業(yè)技術分工有著明確職責界限,并且有設計資質的法規(guī)要求。例如,廚房電力設計必須由具有設計資質的技術人員完成,并且出具具有法律效力的圖紙。廚房設計人員對設備所需要的功率、接點位置、連接方式從設計方案上明確提出技術要求,詳細的施工圖紙由建筑設計部門的專業(yè)人員完成。廚房設計人員完成廚房系統(tǒng)主體設計,對配套設施完成銜接技術設計,這也成為默契的分工界限。

　　以上幾點就是我們整理的關于公用廚房設計的主要方法功能以及難點的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。

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