隨著人類設備的發(fā)展，能源被大量的消耗。全球各地人們開始告別大手大腳消耗能源的時代，節(jié)能意識開始發(fā)展起來了。在我國節(jié)能是長期以來國家經(jīng)濟發(fā)展的一項長遠戰(zhàn)略方針，節(jié)能技術(shù)已經(jīng)成為當今技術(shù)發(fā)展的重點方向，餐飲行業(yè)對廚房的節(jié)能也開始重視起來。那么，如何才能在商用廚房中有效的節(jié)約能源呢?作為老牌的廚房設備廠家，我們現(xiàn)在就給大家介紹相關(guān)的知識。

　　作為多年的商用廚房設備廠家，我們認為要節(jié)能需要從一下幾個方面入手：

　　一、 商用廚房工程設計是系統(tǒng)工程的一部分

　　商用廚房工程設計是節(jié)能設計關(guān)鍵的第一步，廚房各個系統(tǒng)是相互聯(lián)動又相互影響的，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關(guān)系。廚房節(jié)能設計必須從系統(tǒng)工程角度通盤考慮，將節(jié)能理念貫穿到整個設計流程中，使設計一步到位，減少后顧之憂。設計時應把節(jié)能應用技術(shù)和選用技術(shù)以及可靠的節(jié)能設備和部件運用到系統(tǒng)中，發(fā)揮能源最大的效力，在保證功能與發(fā)展需要的前提下，把能耗降到最低。

　　二、科學運用節(jié)能技術(shù)從源頭堵住能源浪費

　　廚房節(jié)能降耗設計是建立在熟悉并掌握廚房運行規(guī)律的基礎(chǔ)上，詳細分析整體能耗變化規(guī)律，找出能源消耗的主要因素，運用科學的技術(shù)方法，實施有效的技術(shù)設計，從源頭堵住能源浪費的途徑。在此基礎(chǔ)上，再加強管理，雙管齊下，就可以從根本上降低能耗。

　　三、選用可靠高效的節(jié)能設備

　　在選用系統(tǒng)設備時，在滿足功能需要的前提下，首先要看能耗指標。不能選用能耗高、效率低的落后產(chǎn)品?？煽啃院谩⒛芎牡偷脑O備價格盡管要高一些，然而，在使用過程中的費用會降低，綜合下來更加節(jié)省費用。一定要經(jīng)過嚴格考察、技術(shù)測算，選用現(xiàn)今技術(shù)成熟、效率高、能耗低的技術(shù)與設備，確保節(jié)能投資見效益。

　　四、盡量提高設計計算的準確性

　　節(jié)能設計需要精準的計算，可以減少運行能耗和設備投資。計算不準確、參數(shù)選用不對，其結(jié)果必然是打不到應有效果或增加了無效能耗。在實際方案的確定中，普遍存在模糊設計、經(jīng)驗設計、高套高配的情況。系統(tǒng)及設備的優(yōu)化控制是節(jié)能的重要方法之一，廚房選用的設備控制系統(tǒng)必須符合安全、方便、人性化、技術(shù)先進等要求。特別是廚房內(nèi)由廚師調(diào)控使用的設備，力求簡單可靠。

　　五、施工工藝確保質(zhì)量

　　施工是節(jié)能技術(shù)實施的最后環(huán)節(jié)，也是節(jié)能技術(shù)能否發(fā)揮效能的關(guān)鍵。施工改變設計，工藝不能滿足技術(shù)要求，就會降低節(jié)能技術(shù)與設備的節(jié)能效果，因此商用廚房工程要考慮到施工工藝。例如通風管道、管件制作應用不合理，就會大大降低通風效果，導致能耗增加，能效降低。

　　六、增強節(jié)能意識，在食材加工中節(jié)約能源

　　除了上面說的在廚房的設計和配置中運用節(jié)能技術(shù)和節(jié)能設備之外，還需要通過提供廚房工作人員的節(jié)能意識，在整個食物的加工工藝中節(jié)約能源。

　　在食物的加工過程中，能源的浪費也是很大的。許多每人節(jié)能意識的人往往不加克制的使用燃氣和電源。比如在炒菜時，爐灶長時間的空燒，或者在使用電磁設備時，也存在長時間的空燒的情況，這都會大大的浪費電源。如果工作人員在工作中能夠增加節(jié)能意識，減少空燒的時間和次數(shù)，及時的關(guān)閉燃氣和電源，那么，就會為廚房節(jié)約很大一筆能源。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于廚房節(jié)能的相關(guān)知識，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

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