新餐飲廚房設(shè)計的原則和方法有千萬條，但是有一些基本的原則卻是不能被忽略的，而且在商用廚房的設(shè)計中也是需要遵守的。作為一家在做了20多年商用廚房設(shè)計的成都商用廚房設(shè)計公司，我們有豐富的商用廚房設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在我們就和大家一起分享相關(guān)的知識。

　　根據(jù)目前餐飲行業(yè)的發(fā)展，餐飲廚房又出現(xiàn)了許多的趨勢，不少的餐廳為了吸引客戶的注意和提高餐廳在顧客心目中的形象，都開始朝著明廚亮灶發(fā)展。因此不少餐廳都出現(xiàn)了明檔廚房，但是明檔廚房在設(shè)計中除了讓客戶放心之外也需要注意其他方面。而在廚房的設(shè)計中，對于員工的安全問題以及對于廚房給排水問題，也是需要注意許多方面的問題和因素的。作為成都20多年的商用廚房設(shè)計公司，我們現(xiàn)在就給大家介紹我們整理的相關(guān)知識。

　　一、明檔衛(wèi)生第一位

　　有些廚師長在設(shè)計明檔時刻意追求現(xiàn)場感，結(jié)果有些不適合在明檔加工的產(chǎn)品搬到前面來，弄得餐廳烏煙瘴氣。

　　設(shè)計明檔時，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲，因為明檔是向客人展示廚房的窗口，設(shè)計要精致美觀，生產(chǎn)是第二位的，衛(wèi)生是第一位的。有些菜品只適合在后廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出。

　　二、廚房地面防滑吸水

　　一些廚師長在設(shè)計廚房地面時，為節(jié)省成本，使用普通瓷磚，結(jié)果既不防滑又不吸水，嚴(yán)重影響了工作效率。廚房的地面設(shè)計和選材，不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

　　三、用水、排水要及時

　　有許多廚房在設(shè)計水槽或水池時，由于配備得太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找到水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難達標(biāo)。

　　廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。因此，在進行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于新餐飲廚房設(shè)計中需要注意的三點原則，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

  本文內(nèi)容由四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司提供，部分圖片和文字或來自網(wǎng)絡(luò)，如涉及知識產(chǎn)權(quán)請于成都廚房設(shè)備公司優(yōu)佰特聯(lián)系。如需轉(zhuǎn)載本文，請與有商用廚房工程經(jīng)驗的老牌廚房設(shè)備廠家優(yōu)佰特網(wǎng)站管理員聯(lián)系。若需獲取更多商用廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、不銹鋼廚具產(chǎn)品信息，歡迎各位來電來函，我們將與大家共同分享行業(yè)資訊