在餐飲行業(yè)的許多廚房中，雖然看見許多的廚房設(shè)備擺放的很整齊，設(shè)備也很先進齊全，可是廚師卻不能展開手腳，解決餐廳的上菜需要。這種現(xiàn)象主要是由于廚房設(shè)備的配置方案有問題，作為專業(yè)的成都商用廚房設(shè)備廠曾經(jīng)設(shè)計了上千家的廚房設(shè)備配置方案，現(xiàn)在就來談?wù)勥@個問題。

　　首先，作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備廠家，我們認為 在配置廚房設(shè)備時應(yīng)該根據(jù)不同的菜系配置不同的設(shè)備?，F(xiàn)在餐飲行業(yè)中存在一種現(xiàn)象，就是無論什么菜系都選用廣式灶?？墒菑V式爐灶只適合與粵菜的烹飪方法，就是用猛火炒、煎等，而不適合于用小火慢燉的菜系。如淮揚菜、海派菜或者杭州菜等。如果是經(jīng)營這類菜系，那么就必須選用適合這類菜系的爐灶。

　　二、在配置設(shè)備時，必須選擇合適的面積。廚房的面積和廚房的設(shè)備既不能大于經(jīng)營需要，也不能小于經(jīng)營需要。大于需要會造成投資的浪費，小于需要則會造成無法完成正常的生產(chǎn)，解決餐廳的需要。

　　三、廚房設(shè)備的配置方案應(yīng)該以適用為主。在購買商用廚房設(shè)備不能光是圖表面的好看光鮮，也不能只只買最先進的產(chǎn)品，而應(yīng)該選擇那些真正滿足自己需要的產(chǎn)品。只有這樣的產(chǎn)品才能解決廚房的日常需要，完成正常的生產(chǎn)任務(wù)。

　　以上幾點就是我們根據(jù)多年的商用廚房設(shè)計經(jīng)驗總結(jié)的方案，也是在成都廚房設(shè)備市場上流行廣泛的廚房配置方案，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/span>