在商用廚房中需要使用的商用燃氣器具很多，像一般都會有吊湯爐、炒菜爐、煲仔爐、蒸飯車、蒸柜等。這些燃氣器具的使用為商用廚房的主副食的加工制作提供了保障。那么，我們在采購食堂廚房設備時，又應該如何選擇商用燃氣器具呢，那些器具才能滿足我們的需求，達到我們的標準呢?作為專業(yè)的大型學校食堂廚房設計公司，我們有多年的商用廚具制造和銷售經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為成都專業(yè)的大型學校食堂廚房設計公司，根據(jù)我們多年生產(chǎn)商用廚房設的經(jīng)驗，我們給大家整理了選擇商用燃氣器具的一些方法，具體如下：

　　1、購買時看“兩證”

　　由于我國地域廣闊，各地使用的燃氣有所不同，能適用于一種燃氣的灶具并不一定適合另一種燃氣，由于不同城市的燃氣種類和類型各有不同，外地銷售的燃氣灶具與本地氣源可能“水土不服”，外地購買的燃氣灶可能成為廢品。

　　專家提醒，購買燃氣具時，一定要看“出生證”(出廠質(zhì)量認證標識)和“準生證”(地區(qū)專用準入認證)。

　　2、適應氣源廣

　　對于上面第二點提到的問題，還有一個解決辦法是選擇適應氣源廣的灶具。這樣需要更換氣源時，只要和維修點聯(lián)系，更換一下噴嘴即可。

　　3、節(jié)能

　　目前市面上很多宣傳節(jié)能的商用燃具，各企業(yè)對產(chǎn)品的節(jié)能性能不僅在技術上說法不一，在節(jié)能指標上也各不相同。

　　其實有些產(chǎn)品的節(jié)能宣傳，顯然有商業(yè)噱頭的成分在內(nèi)，或者可能是企業(yè)自己進行的檢測，在檢測方法上存在一定的偏差。同時，有些產(chǎn)品在提高熱效率的時候，一氧化碳和氮氧化物的排放量也隨之加大，節(jié)能與環(huán)保沒有劃上等號。

　　因此，對于形形色色的節(jié)能燃具，如果允許的話，建議先試后買或者讓商家承諾達不到節(jié)能效果退貨。

　　4、環(huán)保

　　大氣式燃氣爐具在燃燒過程中會生成和排放一氧化碳和氮氧化物，對人體危害極大，俗稱的“煤氣中毒”實質(zhì)就是一氧化碳中毒，而氮氧化物是一種強烈的致癌物質(zhì)，比一氧化碳的危害大幾十倍，廚師長期接觸這種毒氣所造成的危害是可想而知的。

　　國家權威部門對燃氣爐具一氧化碳及氮氧化物這項指標有嚴重的控制，視為衡量產(chǎn)品技術水平的最重要指標。一定要購買通過國家權威部門的檢測和嚴格鑒定、廢氣排放量達標的產(chǎn)品，消除威脅廚師健康的隱患。

　　5、無噪音或低噪音

　　高噪音一直是困擾中餐燃氣灶操作人員的長期問題。傳統(tǒng)中餐燃氣灶的噪音普遍高于90分貝。廚師長時間接觸噪音，可能引起聽力減退并引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等方面的病變。

　　目前國內(nèi)一些商用燃具生產(chǎn)企業(yè)都積極解決產(chǎn)品的噪音問題，不少中餐燃氣灶的噪音已經(jīng)可以降到60分貝以下，不僅符合國家環(huán)保標準，而且降低了廚師的工作疲勞，保護了廚師聽力和健康。

　　以上這些就是我們整理的關于如何選擇商用燃氣器具的相關知識，希望對大家選擇合適的廚房設備有所幫助。