廚房是餐飲業(yè)重要組成部分，商用廚房的設(shè)計(jì)和廚房設(shè)備的策劃配置的合理與否直接影響廚房的工作效率和菜品的質(zhì)量。因此，我們?cè)诨I備商用廚房時(shí)，必須非常的重視，必須根據(jù)自己的需要來(lái)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)。那么，商用廚房為了能夠正常的運(yùn)行，一般都需要配置那些設(shè)備呢?如何才能做好商用廚房的設(shè)備配置和籌劃呢?作為專(zhuān)業(yè)的餐飲廚房設(shè)備廠(chǎng)家，我們有多年的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的餐飲廚房設(shè)備廠(chǎng)家，根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為，商用廚房一般都需要以下幾方面的設(shè)備：

　　1、洗滌設(shè)備

　　商用廚房的洗滌設(shè)備包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機(jī)、果蔬清洗機(jī)、消毒碗柜、洗滌槽、洗滌盤(pán)、儲(chǔ)物柜等，食品廢物粉碎機(jī)等設(shè)備。

　　2、調(diào)度設(shè)備

　　商用廚房的調(diào)度設(shè)備主要包括柜臺(tái)、分揀、切菜、配料、專(zhuān)用工具和容器、儲(chǔ)物架、餐車(chē)、調(diào)味盒、調(diào)味架、廚具架等。

　　3、儲(chǔ)存設(shè)備

　　商用廚房的儲(chǔ)存設(shè)備分為器皿儲(chǔ)存和食品儲(chǔ)存。器皿用具儲(chǔ)存是供廚具、容器等儲(chǔ)存空間。食品儲(chǔ)存分為冷藏儲(chǔ)存和非冷藏儲(chǔ)存，冷藏儲(chǔ)存是根據(jù)廚房?jī)?nèi)的制冷設(shè)備、冷凍設(shè)備、冷藏倉(cāng)庫(kù)等來(lái)維持的。非冷藏儲(chǔ)存是依據(jù)各種各樣底柜、壁柜、轉(zhuǎn)角柜、智能裝修柜等進(jìn)行的。

　　4、烹飪?cè)O(shè)備

　　商用廚房設(shè)備的烹飪用品主要有商用燃?xì)庠?、商用電磁灶、蒸飯柜、湯爐、鍋爐、蒸籠、微波爐、烤箱、主動(dòng)炒鍋等。為確保廚房自然通風(fēng)良好，商用廚房應(yīng)設(shè)置排氣管、通風(fēng)排煙設(shè)備等。

　　5、照明設(shè)備

　　商用廚房的照明設(shè)備應(yīng)合理布局，整個(gè)廚房的照明設(shè)計(jì)應(yīng)明亮，廚房爐、洗滌池、工作臺(tái)的照明不容忽視，并設(shè)置方便的電源開(kāi)關(guān)裝置。

　　6、通風(fēng)設(shè)備

　　在產(chǎn)生油煙的同時(shí)，廚房處于相對(duì)封閉的空間，熱量和氣體也會(huì)增加，空氣中會(huì)有各種各樣的味道，長(zhǎng)期混淆人體對(duì)氣味的感知。當(dāng)然，通風(fēng)有兩點(diǎn)，一是帶走室內(nèi)熱量、氣體、各種各樣的味道等，二是吸入新鮮空氣。這樣就可以實(shí)現(xiàn)一個(gè)通風(fēng)的過(guò)程，也可以平衡氣壓，不會(huì)出現(xiàn)，開(kāi)門(mén)困難等問(wèn)題。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房必備設(shè)備的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家有所幫助。