廚房設(shè)備安裝調(diào)試完畢之后，就可以開始使用了。在廚具的使用過程，也就是商用廚具的損耗的過程。在這個(gè)過程中，我們需要進(jìn)行專業(yè)的定期的保養(yǎng)和維護(hù)，這樣才能延長設(shè)備的使用壽命。那么，在日常工作中，我們應(yīng)該如何保養(yǎng)維護(hù)廚房設(shè)備呢?作為專業(yè)的四川酒店廚房設(shè)備廠家，我們有多年的酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)和安裝經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的四川酒店廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，在日常工作中，保養(yǎng)設(shè)備需要注意以下幾點(diǎn)：

　　一、廚具設(shè)備維護(hù)——熱灶設(shè)備。

　　1.蒸箱，雙頭雙尾炒爐，燃?xì)怆p頭矮湯爐。

　　維護(hù)：每月檢查一次熱爐之間的設(shè)備，如發(fā)生火災(zāi)意外熄滅，先關(guān)閉氣閥，然后清除殘余氣體，重新點(diǎn)火。清洗爐臺(tái)時(shí)，不要用水沖洗風(fēng)機(jī)和電源開關(guān)，以免損壞風(fēng)機(jī)。

　　保養(yǎng)：每天完成所有菜肴后，必須關(guān)閉所有氣管閥門。

　　2.星盆磁心水嘴，擺動(dòng)水嘴。

　　維護(hù):定期檢查水嘴，看是否有跑、滴、漏。

　　保養(yǎng):不要用鐵重器敲打水嘴。

　　二、廚具設(shè)備保養(yǎng)面——點(diǎn)間設(shè)備。

　　1.電烤箱，電餅鐺。

　　維護(hù)：按說明書要求，每天使用后進(jìn)行清潔。

　　保養(yǎng)：每次使用前檢查是否有異味，檢查后才能正常使用。

　　2.和面機(jī)、攪拌機(jī)、打蛋機(jī)、壓面機(jī)。

　　維護(hù):這些設(shè)備每天使用后必須清洗，使用時(shí)注意不要超載。

　　保養(yǎng)：開機(jī)前檢查是否有雜物和注油，正常運(yùn)行后再使用。

　　三、廚具設(shè)備保養(yǎng)——粗加工設(shè)備

　　1.冷柜、冷庫

　　維護(hù)：切斷電源后3分鐘即可啟動(dòng)，內(nèi)部物品應(yīng)留有間隙，以保證箱內(nèi)空調(diào)的正常循環(huán)。

　　保養(yǎng)：每周清洗一兩次，每月清洗一次冷凝器翅片，用刷子清洗灰塵。

　　2.切片機(jī)、絞肉機(jī)

　　維護(hù)：每天使用設(shè)備后，必須進(jìn)行沖洗，不能用水沖洗，只能用濕布擦洗，在正常使用過程中不得超負(fù)荷使用。

　　保養(yǎng)：每天使用前，檢查是否有雜物、注油。

　　四、廚具設(shè)備保養(yǎng)——洗消間的設(shè)備

　　1、洗碗機(jī)

　　維護(hù)：首先要了解洗碗機(jī)的使用說明。每次使用后，換水清洗，擦拭設(shè)備。

　　保養(yǎng)：定期清洗水堿，檢查洗碗溫度。

　　2、餐具用品

　　餐具每次使用前要正常清洗消毒，餐具必須輕輕放置，集中整理，分類存放，分檔存放，合理存放。清洗時(shí)不要積壓，以免損壞餐具。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備如何保養(yǎng)和維護(hù)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。