商用廚房顧名思義是不同于家用廚房的。商用廚房主要只大型的帶有經(jīng)營性質(zhì)的廚房，這類廚房由于需要滿足的顧客需求大、經(jīng)營菜系多、廚房設(shè)備多，而完全不同于家用廚房。那么，商用廚房一般都必須具備怎樣的要素才能正常運轉(zhuǎn)呢，在商用廚房中又有哪些部門是必須具備的呢?作為專業(yè)的大型商用廚具廚房設(shè)備廠家，我們有多年的廚房設(shè)備制造和商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為四川專業(yè)的大型商用廚具廚房設(shè)備廠家，我們根據(jù)自己多年的經(jīng)驗，整理了關(guān)于商用廚房必備的要素的知識：

　　一、商用廚房必須具備的要素

　　1.一定數(shù)量的生產(chǎn)工作人員(有一定專業(yè)技術(shù)的廚師、廚工及相關(guān)工作人員)。2.生產(chǎn)所必須的設(shè)施和設(shè)備。3.必需的生產(chǎn)場地。?4.滿足需要的烹任原材料。5.適用的能源。

　　滿足了這五項要素才能夠成為一個入門的商用廚房一個合格的商用廚房，不會光只有一個烹飪部門而已。

　　二、商用廚房必須具備的部門

　　1、加工部門：是原料進(jìn)入廚房的第一生產(chǎn)崗位，主要負(fù)責(zé)將蔬菜、水產(chǎn)、禽畜、肉類等各種原料進(jìn)行揀摘、洗滌、宰殺、整理，即所謂的初加工;干貨原料的漲發(fā)、洗滌、處理也在初加工范疇。

　　2、配菜部門：又稱砧墩或案板切配，負(fù)責(zé)將已加工的原料按照菜肴制作要求進(jìn)行主料、配料、料頭(又叫小料，主要是配到菜肴里起增香作用的蔥、姜、蒜等)的組合配伍。

　　3、爐灶部門：負(fù)責(zé)將配制完成的組合原料，經(jīng)過加熱、殺菌、消毒、和調(diào)味，使之成為符合風(fēng)味、質(zhì)地、營養(yǎng)、衛(wèi)生要求的成品。

　　4、冷菜部門：負(fù)責(zé)冷菜(亦稱涼菜)的刀工處理、腌制、烹調(diào)及改刀裝盤工作。

　　5、點心部門：主要負(fù)責(zé)點心的制作和供應(yīng)。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房的必備要素和職能的部門的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。