商用廚房工程設計可以包括許多方面，如廚房煤氣安裝設計和廚房、排氣設計。那么，在具體的商用廚房工程設計中，應該如何做好這些部分的設計工作呢?作為專業(yè)的四川商用廚房工程公司，現(xiàn)在我們就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的商用廚房工程公司，我們認為，要做好商用廚房工程設計的工作，需要考慮以下幾個方面的事情。

　　一、燃燒器應與電表和電氣設備距離

　　氣路安裝后應進行氣密性試驗。試驗壓力為300 mm水柱，3分鐘內(nèi)未降至合格。燃燒器應與電表和電氣設備錯位，其水平凈距離不得小于500毫米。在不能錯位的情況下，應采取絕緣保護措施。當燃燒器由窗口設置時，燃燒器的表面應低于窗口，且不小于200 mm。各類燃燒器的側面與墻壁、水桶、門框之間的距離以及燃燒器與燃燒器之間的距離不得小于200毫米。當兩個器具或一個燃燒器和水桶成直角布置時，兩側的入口墻和出口墻之和不得小于1.2米。

　　二、排煙管道設計安裝不合理

　　主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗，排煙主管道內(nèi)風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。

　　三、廚房排氣設備

　　本地排風部件和要求，中餐廚房，其烹調(diào)熱量和煙霧輸出一般較大，排氣風量也較大，排氣罩一般選擇發(fā)動機罩。為了減少油煙對環(huán)境的影響，可以選擇煙罩。一個烹調(diào)室。這里新鮮空氣的要求很低，但是排氣的效果必須很好，否則，蒸汽會填滿整個車間，影響廚師的工作。廢氣主要是水蒸氣，可直接排放，不使用和凈化裝置。洗盤子。需要大量的排氣。西餐廚房，烹調(diào)容積不是很大，但需要更多的設備，廢氣體積比中餐廚房小。

　　以上幾點就是我們整理的關于商用廚房工程設計的需要做什么的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。