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成都商用廚房設(shè)備公司淺談餐飲廚房如何設(shè)計(jì)才能切合實(shí)際

發(fā)布人: 四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司 發(fā)布時(shí)間:2021.01.19

  我們?cè)谇懊娼o大家都介紹了不少餐飲廚房設(shè)計(jì)的經(jīng)驗(yàn),也給大家介紹了很多餐飲廚房設(shè)計(jì)的方法和原則。但是,當(dāng)我們面對(duì)一個(gè)實(shí)際的餐廳并進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí),就需要我們根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)設(shè)計(jì)了。那么,我們應(yīng)該如何設(shè)計(jì)餐飲廚房才能符合設(shè)計(jì)呢?作為專(zhuān)業(yè)的成都商用廚房設(shè)備公司,我們有多年的餐飲廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。


  作為專(zhuān)業(yè)的、多年的、老牌成都商用廚房設(shè)備公司,我們認(rèn)為,餐飲廚房在設(shè)計(jì)時(shí),需要考慮以下幾點(diǎn):


  1、廚房通風(fēng)


  通風(fēng)我們的廚房選配先進(jìn)的煙罩,都是直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇,重要的是要使廚房,還有就是配菜、烹調(diào)區(qū)。那么什么是所謂負(fù)壓,即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房就會(huì)保持空氣清新。廚房的明廚餐館設(shè)計(jì)以及一個(gè)明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展到時(shí)期的產(chǎn)物。


  2、設(shè)計(jì)明廚和明檔


  至少要注意不能因?yàn)樵O(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀(guān)瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的階段作展示性的開(kāi)放的明廚設(shè)計(jì),實(shí)在沒(méi)有必要和盤(pán)托出。輔助設(shè)計(jì),主要指的是在餐飲功能的劃分上,既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計(jì),餐廳可能會(huì)顯得粗俗不雅,甚至雜音都是比較零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會(huì)變得不能連續(xù),甚至殘缺不完整。


  3、吊頂

  吊頂是特別注意細(xì)節(jié)中,就是這個(gè)需要注意的地方,在烹調(diào)事物的食物的時(shí)候,形成的油煙或者是熱氣由于質(zhì)量比較輕,會(huì)往上方流竄。所以我們的吊頂材料應(yīng)該采用具有抗高溫性,易清潔,如此既能夠便于維護(hù)飯店的清潔度,而且也能夠維護(hù)廚房整體美觀(guān)好看。


  4、要合理的整合空間,設(shè)計(jì)相關(guān)距離。


  合理的分配廚房中的洗滌區(qū)、切菜區(qū)域,以及烹飪區(qū)域,讓整個(gè)空間分割開(kāi)來(lái),不再擁擠,同時(shí)也要讓視覺(jué)變得開(kāi)闊。設(shè)計(jì)距離應(yīng)合理洗菜池與灶臺(tái)之間的距離應(yīng)該合理,相鄰的距離不能太近。通風(fēng)設(shè)施的設(shè)計(jì)技巧。


  由于小飯店廚房的面積有限,而一般的小飯店都是烹飪的中餐,在烹飪的時(shí)候油煙味或是一些刺激性的味道,所以在小飯店廚房設(shè)計(jì)中通風(fēng)性很重要。例如有些酸菜魚(yú)店采用大功率的抽煙機(jī)或是強(qiáng)力排風(fēng)扇這樣功能的排風(fēng)設(shè)施,能夠讓整個(gè)廚房的空間保證干凈清爽,使廚房的氣味也能消散得更快。


  5、廚房墻面的設(shè)計(jì)要美觀(guān)實(shí)用。


  由于廚房?jī)?nèi)溫度較高油污較多,墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚,方形或長(zhǎng)方形均可;鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部,要鋪得均勻、整齊,瓷磚之間縫隙要細(xì)密,以防沾油污后不易清洗。


  以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)如何才能符合實(shí)際的相關(guān)知識(shí),希望對(duì)大家能夠有所幫助。





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