由于商用廚房設備包含了各種類型的廚房設備，因此，商用廚房設備使用的過程中也必須注意設備的日常保養(yǎng)，只有這樣才能延長設備的使用壽命，減少設備的損耗。那么，面對種類如此之多的商用廚房設備，我們應該如何維護和保養(yǎng)設備呢?作為四川專業(yè)的廚房工程公司，現(xiàn)在我們就和大家分享設備的日常維護和保養(yǎng)知識。

　　作為專業(yè)的商用廚房工程公司，我們認為，要做好設備的維護和保養(yǎng)，可以采取以下幾點：

　　一、電冷卻設備

　　設備包含：開水、自動售飯設備、電蒸鍋、洗碗機、灶具等。

　　設備特點：水冷卻設備，易產(chǎn)生水垢，影響熱傳導，浪費能源，定期除垢。

　　日常維護：

　　1、可以用醋和檸檬酸或?qū)Ｓ霉腆w洗滌劑給水清除，除了3G規(guī)模外，使用1G卸妝液。

　　2、西餐設備、萬能蒸爐是維修對象的重點。

　　有了萬能蒸汽爐和軟水器，提議將冷卻管的尺寸去掉1個季度。

　　3、海鮮蒸籠類是水箱類設備，耗水量、水沸騰重復。每天必須替換淡水。

　　4、電冷卻設備容易出現(xiàn)故障，線路老化、斷裂、開關、電熱管修理、溫控元件不靈敏。平時檢查電流夾，檢查電熱管、接線、電機和主板等相關元器件。

　　5、齒輪必須定期潤滑油脂，檢查皮帶是否松動。

　　二、燃氣設備。

　　設備包括：燃氣灶、燃氣式燒鐵、煤氣、意大利粉爐等。

　　日常維護：

　　1、定期檢查煤氣接口是否漏氣，通風點火裝置是否正常點火，所有氣體開關、閥門必須檢查。

　　2、檢查漏氣的水或水沖洗，用肥皂在管道和閥門的界面處噴或刷，看是否有氣泡。如果有走漏，首先關閉空氣閥，切斷所有的火。然后打電話給燃氣公司修理。不要使用明火，如點煙器或火柴，檢查漏氣情況。

　　三、制冷設備

　　包含設備：冷庫，冰箱，冰箱等。

　　日常保養(yǎng)：定期沖洗冷凝器風機葉片，檢查電機電流、接線、是否缺少制冷劑等。

　　四、排煙設備

　　設備包括：前端凈化器、后端凈化器、風扇、空氣柜等。

　　日常保養(yǎng)：定期沖洗排氣罩、油煙凈化器、排氣管、吹風機和空氣柜，如使用濕布或燒堿等除油劑沖洗。清潔時，必須徹底，避免火災。

　　五、空調(diào)設備

　　包括：空調(diào)設備平臺、空調(diào)柜、臺面等。

　　日常保養(yǎng)：檢查面板的焊接界面是否牢固，滑輪軌道是否光滑，面板是否修理，子彈腿是否牢固。所有設備在日常使用后，積壓雜物，內(nèi)部表面及相關設備均需沖洗設備;電氣設備的沖洗必須先關閉電源，不要刷新帶電設備運轉(zhuǎn)。

　　以上幾點就是我們整理的關于廚房設備的保養(yǎng)和維護措施的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。