隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲企業(yè)實(shí)力的增強(qiáng)，餐飲企業(yè)和食堂規(guī)模的增加，人們?nèi)找娴男枰逃孟赐霗C(jī)以提供廚房工作效率，降低廚房人工使用成本。因此，現(xiàn)在商用洗碗機(jī)已經(jīng)成為了市場(chǎng)上廣受好評(píng)和歡迎的產(chǎn)品。那么，現(xiàn)在比較流行的商用洗碗機(jī)主要有哪幾種呢?它們又分別都有哪些功能呢?作為專(zhuān)業(yè)的多年的成都商用廚具廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為成都地區(qū)大型的、專(zhuān)業(yè)的商用廚具廠家，我們認(rèn)為，商用洗碗機(jī)主要分為以下幾大類(lèi)，并且有以下幾個(gè)功能特點(diǎn)。

　　洗碗機(jī)按照洗滌方式可分為蒸汽式,渦流式,噴淋式,超聲波式等。

　　按功能結(jié)構(gòu)可分為傳送帶式,籃傳式、飛引式,揭蓋式、門(mén)式和臺(tái)式等。

　　蒸汽式洗碗機(jī)是使用蒸汽發(fā)生器使洗碗機(jī)內(nèi)部充滿蒸汽,從面軟化污染物,一般帶有噴淋功能,再利用水流沖刷污染物。

　　渦流式洗碗機(jī)的洗滌原理類(lèi)似波輪流衣機(jī),餐具浸泡在一定溫度的水中,底部波輪轉(zhuǎn)動(dòng)使水形成渦流,利用這種水的流動(dòng)沖洗餐具上的污染物。

　　噴淋式洗碗機(jī)是通過(guò)洗滌泵使洗滌液在一定的壓力下從暗臂噴出,形成密集的熱水流,噴臂由于受到噴水的反作用而旋轉(zhuǎn),使洗滌液來(lái)回地噴射到各式餐具上,對(duì)餐具進(jìn)行噴射沖洗和淋刷。熱水浸泡軟化,專(zhuān)用洗滌劑對(duì)油污進(jìn)行化學(xué)清洗,喳射水流對(duì)表面沖洗,三者聯(lián)合作用,使碗碟表面的油污和殘漬分解并脫落.達(dá)到清潔的目的。

　　超聲波式洗碗機(jī)利用超聲波在液體介質(zhì)中產(chǎn)生極高的頻率使液體介質(zhì)振動(dòng),導(dǎo)致液體分子產(chǎn)生正負(fù)交變的沖擊波。當(dāng)聲強(qiáng)達(dá)到一定數(shù)值時(shí).液體中急劇生長(zhǎng)微小的空化氣泡并瞬間強(qiáng)烈閉合,產(chǎn)生強(qiáng)烈的微螺炸和沖擊波,使被清洗物表面的污物遭到玻壞,并從被清洗表面脫落下來(lái)。

　　基本洗消過(guò)程一般分為三個(gè)階段。

　　(1)洗滌:以50-60℃的溫水強(qiáng)力沖洗,加入清潔劑去除臟物和油膩,洗滌水循環(huán)使用。

　　(2)噴淋:以82℃以上的清水清洗餐具.達(dá)到清潔和消毒的作用。

　　(3)烘干:餐具干燥是抑制細(xì)菌繁殖的關(guān)鍵,洗滌的餐具進(jìn)入干燥階段,強(qiáng)力風(fēng)機(jī)通過(guò)加熱器形成120℃的熱風(fēng),對(duì)餐具進(jìn)行消毒殺菌,并促使餐具上的水分蒸發(fā).保持餐具干燥、破壞細(xì)菌繁殖條件,從而達(dá)到殺菌效果。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用洗碗機(jī)的種類(lèi)以及功能的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

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