由于商用廚房是一個非常復(fù)雜的系統(tǒng)，在這個系統(tǒng)中不同的管道和通風(fēng)工程都有不同的特點，因此在設(shè)計排煙管道時必須遵守一些特殊的原則，只有這樣才能夠設(shè)計出合理的排煙管道。那么，設(shè)計商用排煙系統(tǒng)，需要遵守哪些原則呢?作為大型的四川商用廚具廠，現(xiàn)在我們就和大家分享 相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的四川商用廚具廠家，我們整理了商用廚房管道設(shè)計的相關(guān)原則。

　　(1)管道設(shè)計要留有余地

　　隨著使用時間加長,排煙通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)機葉片和管道內(nèi)會積有污油和灰塵,阻力加大,系統(tǒng)的風(fēng)機與管道的效率都會下降。因此,設(shè)計時就要考慮到系統(tǒng)功能下降的問題,適當(dāng)留有余量,設(shè)計管道截面積時要比計算截面積稍大一點。排煙管道與新風(fēng)管道也要有所區(qū)別,排煙管道要留有較大的余地。

　　(2)管道設(shè)置要簡捷順暢

　　在廚房設(shè)備布局確定后,根據(jù)排煙罩和排風(fēng)散流口的位置進行排煙通風(fēng)管道設(shè)計。特別是在多條排煙管道和新風(fēng)管道在同一空間設(shè)置的情況下.結(jié)構(gòu)空間受到限制時，例如,廚房高度有限,或通風(fēng)出入口限制,空間結(jié)構(gòu)決定了管道位置和出入口,管道設(shè)置要簡捷順暢,盡量不要交叉、重疊,又要留有安裝、維修空間。根據(jù)管道位置和走問合理設(shè)計管道，滿足排煙管道的截面積,長度和走向的要求。

這就需要事先對廚房結(jié)構(gòu)情況考察清楚,合理規(guī)劃,根據(jù)廚房的實際結(jié)構(gòu)選定管道走向,再根據(jù)管道高度、管道形狀、管內(nèi)風(fēng)速和氣流特性選用管道材質(zhì)。

　　(3)減少管道阻力

　　系統(tǒng)管道根據(jù)空間結(jié)構(gòu)統(tǒng)籌安排,要繪制系統(tǒng)平面布局圖,必要時繪制高程布置圖或軸測圖,盡量縮短長度,截彎取直,力求順直,減少90°和小于90°彎頭的應(yīng)用,盡量減少壓力損失,并盡早將設(shè)計圖及要求提供給工程管理人員,以便空調(diào)、消防、采暖、水管、供電等各種管道的空間協(xié)調(diào)。

　　(4)留有管道安裝,維修的間隙

　　管道盡量集中平行安裝,減少交叉重疊,減少占用空間。管道之間,管道與墻、梁、柱之要留有安裝、維修的間隙,其間距不小于150mm。

　　(5)注意排煙方向

　　要根據(jù)當(dāng)?shù)氐闹饕L(fēng)向設(shè)計油煙,蒸汽排出室外排煙口的朝向,采用彎頭,風(fēng)雨帽等部件，盡量避開季風(fēng)方向,以免開機排煙時頂風(fēng),阻力加大,關(guān)機時向室內(nèi)灌風(fēng)或飄入雨雪。

　　(6)注意周邊環(huán)境,降低污雜

　　油煙、廢氣排出室外,即使經(jīng)過油煙化器處理,也要注周邊環(huán)境,盡量在高于建筑屋脊處排放。如果酒店所在建筑低于周邊建筑,要根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)向和周邊建筑種類、距離、確定高度。

　　(7) 降低振動與噪聲

　　由于排煙風(fēng)機、管道排風(fēng)口會產(chǎn)生振動與噪聲,要安裝減振消音裝置，安裝位置要遠離包間、客房、會議室與周邊的民居,辦公室,以免造成干擾,帶來麻煩。

　　(8)注意密封,防止?jié)B漏

　　排煙管道會有污油和廢水流出,飄入的雨雪也會產(chǎn)生臟水,因此,水平段管道要設(shè)有坡度和排污的管口，確定坡度和排污的管口坡向與位置,要防止污油臟水在管內(nèi)流過廚房,以免滲漏污染食品。廚房排煙管道的水平段應(yīng)設(shè)不小于2%的坡度,坡向排氣罩。罩口下沿四周設(shè)集油集水溝槽,溝槽膚應(yīng)裝排油污管。

　　(9)風(fēng)閥安裝要便于安裝與維修

　　廚房排煙管道應(yīng)具有防火,防倒灌的功能。管道上宜安裝風(fēng)閥,即消防用的閥門,并要留有安裝、維修、觀察和操作的空間。水平管道宜設(shè)置清洗檢查孔.以便清潔人員定期清除管道中沉積的油污、油垢。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于商用廚房排煙管道設(shè)計原則的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。

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