很多管理食堂或者準(zhǔn)備在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的朋友往往對(duì)商用廚房以及工程和設(shè)計(jì)都不是很了解，往往把這三者混淆起來(lái)。而這種混淆也往往帶來(lái)了思想上的混亂和工作中的問(wèn)題。那么，這三者又什么不同的定義呢?又應(yīng)該如何理解這三者的不同含義呢?作為成都食堂廚房設(shè)備廠，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為成都食堂廚房設(shè)備廠，根據(jù)我們的理解，這三者的不同定義如下：

　　1、商用廚房

　　按照準(zhǔn)確的定義來(lái)說(shuō)，商用廚房是類似餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、醫(yī)院、企事業(yè)單位、火車、輪船的食堂(飯?zhí)?等類型的廚房，該類廚房生產(chǎn)規(guī)模大，能夠提供眾多顧客同時(shí)用餐，由不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成。各工作區(qū)域或小型廚房分工明確，協(xié)調(diào)一致，承擔(dān)上述企業(yè)或酒店大規(guī)模的生產(chǎn)出品工作。

　　2、商用廚房工程

　　廚房設(shè)備工程指的是廚房設(shè)備的生產(chǎn)、安裝、售后、以及與其它專業(yè)的配合工作。廚房設(shè)備工程主要需要注意食品及藥品監(jiān)督管理局、消防局、環(huán)保局等對(duì)廚房區(qū)域的具體要求。另外，在施工過(guò)程中也需要滿足其它專業(yè)(暖通、電氣、給排水等)的相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范。處理好與各專業(yè)的協(xié)調(diào)工作。

　　3、商用廚房設(shè)計(jì)

　　廚房設(shè)計(jì)指的是餐飲項(xiàng)目籌劃階段，對(duì)廚房區(qū)域的相關(guān)設(shè)計(jì)，主要內(nèi)容有廚房設(shè)備平面布置、廚房給排水、電位、燃?xì)恻c(diǎn)位、排煙等。

　　商用廚房設(shè)計(jì)是商用廚房工程其中的一個(gè)環(huán)節(jié)，也是比較重要的環(huán)節(jié)，因?yàn)橹挥挟?dāng)廚房設(shè)計(jì)好之后，才能按照設(shè)計(jì)方案采購(gòu)廚房設(shè)備，然后進(jìn)行施工(包括:現(xiàn)場(chǎng)基建、設(shè)備進(jìn)場(chǎng)、安裝調(diào)試、整體驗(yàn)收)。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房、商用廚房工程和設(shè)計(jì)的不同定義，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

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