由于不銹鋼商用廚具在使用過程中有各種優(yōu)點，能夠給人們的生活帶來許多的便利和實惠。因此，現(xiàn)在的不銹鋼商用廚具已經(jīng)被廣泛的運用于各種廚房中，大有取代其他材質(zhì)的廚房用具之勢。但是，不銹鋼廚具雖然有很多優(yōu)點，但是如果使用和維護不當(dāng)也會給人帶來傷害。那么，不銹鋼商用廚具在使用中有哪些禁忌，平時在日常工作中又該如何清洗維護呢?作為成都餐廳廚房設(shè)備廠，現(xiàn)在我們就和大家討論相關(guān)的知識。

　　作為成都餐廳廚房設(shè)備廠，我們認為不銹鋼商用廚具的禁忌和清洗方法主要有以下幾個方面：

　　一、不銹鋼商用廚具使用禁忌

　　1、忌貯存過酸的食物

　　不銹鋼商用廚具不宜盛放白醋、陳醋、酸性液體如果汁等。因為這些原料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的金屬元素起復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”,使其中元素過量溶解析出。

　　2、忌用強堿和強氧化制劑洗滌

　　如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質(zhì)同樣會與不銹鋼中的某些成份起“電化學(xué)反應(yīng)”,從而侵蝕不銹鋼用具，使其溶出有害元素。

　　3、忌煮煎中草藥

　　因為中草藥成份復(fù)雜，大都含有多種生物堿、有機酸，在加熱時，很容易與不銹鋼中某些成份起化學(xué)反應(yīng)，甚至可能生成某些毒性更大的物質(zhì)。

　　4、不宜空燒

　　因為不銹鋼較鐵、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，熱傳導(dǎo)比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。

　　二、現(xiàn)代商用廚具清洗方法

　　以下幾點將講述商用廚房如何對不銹鋼工作臺廚具的清洗后也能增加鋼具的光澤度。

　　1、如何洗蛋跡

　　蒸燉蛋后，碗里常常粘附蛋的痕跡，并且粘得很牢，不簡單清洗。這時，只要在碗里放一點食鹽，然后用手和著水悄悄擦拭，碗上的蛋跡就很簡單被除掉了。

　　2、如何去除廚房設(shè)備中銅器上的銹跡

　　用160克細木屑，60克滑石粉，240克麥麩子，再參加50毫升左右的醋，拌成糊狀，涂在生銹的銅器上，風(fēng)干后，銅銹就脫掉了。

　　3、菜刀用鹽水泡后好磨

　　把用鈍的菜刀，先放在鹽水中泡20分鐘，然后再磨，邊磨邊澆鹽水。這樣既簡單磨，磨得尖利，又可延伸菜刀的使用壽命。

　　4、廚房設(shè)備中鋁制品熱擦去油污

　　鋁制品用久后，表面會粘上油污?？稍阡X制品煮燒食物時，趁熱用較粗糙的紙在其外沿用力擦拭，就可去除油污。

　　5、怎樣擦拭玻璃器皿

　　擦拭果盤、涼瓶、冷食餐具等玻璃器皿，若是沒有許多積垢污漬，可不必番筧、洗衣粉、去污粉，只用些亂頭發(fā)絲或茶葉渣擦拭，不只省時省力，并且去污作用較番筧更抱負。

　　6、巧除廚房地上油污

　　擦地前可用熱水將油污的地上濕潤，使污跡軟化，然后在拖把上倒一些醋，再拖地，就能去除地上上的油污。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于不銹鋼商用廚具使用的禁忌和清洗方法的相關(guān)知識，希望能顧對大家有所幫助。