如何才能設(shè)計出更好的商用廚房，這一直是每個客戶面臨著的一個大問題。商用廚房的設(shè)計不但需要考慮廚房的空間規(guī)劃和布局，同時，還需要考慮餐廳的投資，經(jīng)營的菜系風(fēng)格以及餐廳的環(huán)境、廚房員工的滿意度等問題。因此，在商用廚房的設(shè)計中，應(yīng)該做些什么才能夠設(shè)計出更好的廚房呢?作為多年的酒店廚房設(shè)備廠家，我們現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為酒店廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為要設(shè)計出更好的廚房，需要從以下幾個方面入手：

　　一、酒店廚房設(shè)計決定廚房建設(shè)投資

　　餐廳內(nèi)的廚房面積的分配是非常的重要的，如果廚房的面積過小，廚房設(shè)備的配備情況不盡如人意，在生產(chǎn)過程中，為了滿足生產(chǎn)需求，肯定需要追加投資，那樣會浪費大量是時間和財力;如果廚房的面積過大，或是為了片面追求高大全而采購了遠超出本店廚房生產(chǎn)需求的設(shè)備，雖然日常生產(chǎn)沒有任何問題，但在無形之中增加了廚房建設(shè)的投資成本，造成了不必要的浪費，這也是我們所不提倡的。所以廚房面積分配必須要和餐廳的經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)，著重考慮原材料的加工作業(yè)量、經(jīng)營的菜式風(fēng)味、廚房生產(chǎn)量、設(shè)備的先進程度與空間的利用率等因素，科學(xué)合理的分配。

　　二、酒店廚房設(shè)計保證廚房生產(chǎn)特定風(fēng)味

　　無論餐飲店是什么樣的廚房結(jié)構(gòu)，其功能分隔和設(shè)備的選型、配備，都是與廚房生產(chǎn)經(jīng)營的菜系、風(fēng)格相吻合的。不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場地的要求和設(shè)備用具的配備是不盡相同的。正因為如此，隨著餐飲經(jīng)營風(fēng)味的改變，廚房的設(shè)計布局必須作相應(yīng)的調(diào)整，這樣才能保證質(zhì)量的優(yōu)良和風(fēng)味的純正。以北方菜為例，北方菜很多都以面食為主，所以在廚房設(shè)計的時候都會特地突出面點房的作用，并配以大口徑的蒸灶和鍋灶;南方菜中我們以粵菜舉例，粵菜中尤以燉品為一大特色亮點，所以廚房中肯定需要配備大量的煲仔爐。

　　三、酒店廚房設(shè)計決定廚房員工工作環(huán)境

　　設(shè)計一個良好的廚房工作環(huán)境，可以在很大程度上保證員工用心的去工作，世界上第一家假日酒店的締造者凱蒙斯·威爾遜先生曾經(jīng)這樣表示：沒有滿意的員工就不會有滿意的顧客，如果工作場所連員工都不會覺得滿意的話，就更別去提能讓顧客滿意了。足以說明工作環(huán)境的重要性，餐廳如是，廚房如是。為廚房的員工創(chuàng)造出一個良好工作環(huán)境的關(guān)鍵，在于從節(jié)約勞動，減輕員工勞動強度，關(guān)心員工身心健康和方便生產(chǎn)的角度出發(fā)，將各種因素都考慮其中，對于廚房設(shè)備進行正確的選擇和配備，將廚房科學(xué)合理的設(shè)計成最理想化的工作場所。

　　四、酒店廚房設(shè)計是出品速度和質(zhì)量的保障

　　廚房的主要作用是為顧客提供各種美食，食物的出品速度和質(zhì)量就是我們需要關(guān)心的頭等大事。廚房如果在設(shè)計的時候考慮不周，導(dǎo)致間隔多，作業(yè)點分散，流程不暢通，或是設(shè)備不足無法滿足生產(chǎn)等，都將對食物的出品速度和質(zhì)量造成直接影響;反之，如果廚房整體工作流程設(shè)計合理，從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品次序布局，符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，可以滿足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。選用先進并且適用于生產(chǎn)的廚房設(shè)備，操作便利，讓廚房員工在工作的時候最大限度的省時又省力，對于出品速度和質(zhì)量都是最有利的保障。

　　五、酒店廚房設(shè)計是提供良好就餐環(huán)境的基礎(chǔ)

　　廚房在使用期間里面必定充斥著高溫，并且伴隨著各種噪音和氣味，顧客去餐廳就餐，都希望能有一個干凈整潔，清新高雅的舒適環(huán)境，這就需要在廚房和餐廳之間設(shè)置分隔和阻擋，避免廚房在烹飪過程中對餐廳環(huán)境造成污染，影響顧客的就餐，所以良好的廚房工程設(shè)計是為顧客提供舒適的就餐環(huán)境的基礎(chǔ)。

　　以上幾點就我們整理的關(guān)于如何才能設(shè)計更好的酒店的相關(guān)知識，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>