任何商用廚房設備的使用都是有一定的步驟和流程的，如果不能正確的操作設備，忽略了操作中的必要步驟。那么，不但會影響設備的使用壽命，甚至還會造成火災等。作為10多年的商用廚房設備專家，現(xiàn)在我們就來教教教大家?guī)追N常見設備的安全使用方法，希望對大家有所幫助。

　　(一)、爐灶使用(包括高油溫，水燙傷和煤氣閥門)

　　1、使用前應檢查灶膛排風是否正常。

　　2、在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內(nèi)的煤氣。

　　3、點火時先關閉爐膛風門，點燃火種再慢慢打開氣閥。

　　4、逐步打開氣閥，以求得合適的火力。

　　5、在使用爐灶時，操作者不得離開工作場地。

　　6、運用油量得當，不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。

　　7、在高油溫里投料時要適當且瀝干水份，動作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。

　　8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料。

　　9、灶爐使用完畢，應及時關閉火種、氣閥、風機開關。

　　(二)、蒸箱使用

　　1、 使用時檢查自動進水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。

　　2、 取出蒸箱里的物品時，并用抹布墊手，以防燙手。

　　4、 打開蒸箱門時，要關閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。

　　(三)、電炸爐安全

　　1、 使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用范圍之內(nèi)。如是否有水或油污。

　　2、 連接上電源，調(diào)節(jié)所需溫度，留意制熱管是否有氣泡冒出，油是否在上升，如無此現(xiàn)象，則表明電炸爐運行有故障，應立即切斷電源，聯(lián)系工程部人員維修，使用人不得私自亂拆。

　　3、 用炸爐在操作過程當中，油不得超出貯油罐的3/5，以免投料時油溢出罐外。在使用時各操作動作要穩(wěn)重，以免油濺起燙傷。

　　4、 中、晚收工后及時切斷電源，晚上收工清洗時，主機上是只能用抹布擦，制熱銅管擦洗時務必小心，以免折斷銅管焊接頭。

　　(四)、微波爐安全使用規(guī)范

　　1、 連接電源時檢查插頭、插座是否在安全范圍之內(nèi)。

　　2、 使用時選擇容器要適當及觀察是否運行達到效果，如發(fā)現(xiàn)有故障及時與工程部聯(lián)系不得私自亂動。

　　3、 在確定加熱時間未到時，不得任意打開爐門，以免強烈的紫外線輻射傷人。

　　4、 嚴禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料，以免物品遇熱時體積膨脹而發(fā)生爆炸。

　　5、 收工完畢清潔時，要及時切斷電源，只能用抹布輕擦，主機上面不得沾有水滴。玻璃轉(zhuǎn)動盤要輕放，以免摔破。

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