具備一定規(guī)模的飯店酒店都需要設(shè)計一個專門的主食加工間，而主食加工間也是廚房設(shè)備比較集中的地方，主要集中了蒸、煮、烤、炸、煎等各種不同的專業(yè)設(shè)備，因此，主食加工間的設(shè)計必須考慮到主食加工間的特色需求。我們作為有17年歷史的專業(yè)的成都廚具設(shè)備廠家，10多年來一直在為客戶設(shè)計各種商用廚房，現(xiàn)在就將自己的設(shè)計經(jīng)驗總結(jié)如下：

　　1、作為專業(yè)的廚具設(shè)備廠家，我們認(rèn)為在設(shè)計主食加工間時應(yīng)該首先明確經(jīng)驗主體的出餐特點(diǎn)，并根據(jù)出餐特點(diǎn)決定所需要的設(shè)備、種類、型號、數(shù)量。主食加工間的設(shè)備種類型號多，功能專一。因此，在設(shè)計主食加工間時需要明確經(jīng)營特點(diǎn)、主營餐品種類和數(shù)量、選用主要設(shè)備、加工工序與工藝特點(diǎn)，才能有針對的進(jìn)行設(shè)計。

　　2、大多數(shù)的廚具設(shè)備廠家都把主食加工區(qū)分為生制區(qū)和熟制區(qū)，并按照加工流程分開布設(shè)，互不混雜。生制區(qū)的和面、壓面、面案、醒柜必須按照流水工序安排，而熟制設(shè)備需要全部安排在一起，便于排煙排氣。

　　3、主食加工間的廚房設(shè)備必須滿足出餐需要，設(shè)備的種類、型號、數(shù)量要滿足出餐需要，主要設(shè)備要根據(jù)實際需要配置齊全。保鮮工作臺、水池、冷藏柜、面粉車、貨架、碗柜等輔助設(shè)備需要盡量配置齊備。

　　4、主食加工間設(shè)備布局必須流程暢通，主食加工間運(yùn)送量較大，特別是食堂和快餐店，都需要大量的主食和湯粥，因此，必須考慮較寬的通道，設(shè)備布局與通道銜接必須變接通暢。而生菜和熟菜的路線必須分開，以免確保路線的暢通方便，、

　　5、大多數(shù)廚具設(shè)備廠家在主食間設(shè)計中都，都認(rèn)為必須保證廚房的油氣、蒸汽、電力等足夠的能力。大多數(shù)廚具廠家在設(shè)計時必須保證最大的應(yīng)用量。

　　6、由于主食間的熟制設(shè)備都需要產(chǎn)生大量的蒸汽、熱氣、油煙，因此，必須合理的排除蒸汽、油煙、補(bǔ)充新風(fēng)，以有利于改善工作環(huán)境和原料的保鮮。

　　7、最后一點(diǎn)，主食間在設(shè)計時必須注意保證足夠的儲存空間，因此大型的食堂需要加工的米面的量比較大，需要暫時的儲存在主食加工間中。因此，在設(shè)計主食加工間時必須給廚房預(yù)留足夠的儲層空間，以便于設(shè)備的擺放和米面的儲存。

　　以上就是我們在大量的設(shè)計商用廚房的主食加工間中多年經(jīng)驗的總結(jié)，希望能夠?qū)Υ蠹姨岣邚N房主食加工間的水平能夠有所幫助。

　　優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司是成都廚房設(shè)備市場上專業(yè)的廚具設(shè)備廠家，10余年專注商用廚具的制造和商用廚房設(shè)計。需要設(shè)計商用廚房，請選擇優(yōu)佰特，經(jīng)驗豐富，實力雄厚。