對(duì)現(xiàn)代商用廚房設(shè)備稍有了解的人都知道電磁灶商用灶的節(jié)能率高，噪音低，火力大，綠色環(huán)保，對(duì)周圍環(huán)境無污染的優(yōu)點(diǎn)。目前，商用電磁灶正在逐漸的走進(jìn)餐飲行業(yè)，大有取代傳統(tǒng)油氣兩用商用爐灶的趨勢?？墒?，商用電磁灶畢竟是新鮮事物，在中國廚房設(shè)備市場也才出現(xiàn)10幾年，人們對(duì)它以及和它配套的炒鍋并不了解，導(dǎo)致了人們往往不能分辨電磁灶商用灶的好壞，以致上當(dāng)受騙，當(dāng)了冤大頭。那么怎樣辨別商用電磁灶和炒鍋的好壞呢，現(xiàn)在，我們就從商用廚房設(shè)備公司的角度，為大家談?wù)勥@個(gè)問題。

　　首先，在購買電磁灶商用灶時(shí)應(yīng)該接通電源開關(guān)，好的商用電磁爐一般只能聽到散熱風(fēng)扇的聲音，而不會(huì)聽到其他的雜音和電流聲。

　　其次，商用電磁灶的按鈕非常的關(guān)鍵，在購買商用電磁爐時(shí)應(yīng)該檢查按鈕是否能夠正常使用，如果按鈕不能正常使用，需要淘汰的產(chǎn)品。而按鈕正常的產(chǎn)品才是合格的產(chǎn)品。

　　第三、選購電磁灶商用爐灶時(shí)，安全性非常的重要。因此，在購買電磁灶商用爐灶時(shí)，必須測試產(chǎn)品的安全性。在購買時(shí)應(yīng)該檢查在緊急停狀況下，查看開關(guān)的靈敏度和操作起來是否順手。同時(shí)還應(yīng)該在檢查在無鍋?zhàn)詣?dòng)保護(hù)的狀態(tài)下，電磁爐是否會(huì)自動(dòng)報(bào)警，好的電磁爐一般會(huì)在2分鐘左右自動(dòng)切斷電源，空鍋加熱時(shí)間過長，電磁灶也會(huì)自動(dòng)報(bào)警 。

　　第四、必須檢查火力顯示器。廚師在炒菜時(shí)是根據(jù)顯示器上顯示的火力大小來進(jìn)行操作的，如果電磁灶的顯示器壞了，那么是會(huì)影響廚師的工作的，因此，在購買商用電磁灶時(shí)，應(yīng)認(rèn)真檢查顯示器，可以多次改變電磁灶的功率，看顯示器是否能夠正常顯示。只有火力顯示器正常的電磁灶才是好的電磁灶。

　　第五、在購買商用電磁灶時(shí)還必須測試炒鍋的適應(yīng)性。一般好的商用電磁灶在鍋放上去后就加熱，當(dāng)鍋拿開始就停止加熱，所以，應(yīng)該多次的放鍋取鍋，檢驗(yàn)電磁灶是否能夠正常加熱，一般在放上鍋后5秒內(nèi)加熱，電磁灶就是正常的。

　　第六、檢查電磁灶的溫度控制是否正常。一般電磁灶都有100℃溫區(qū)設(shè)計(jì)，用配套的鍋具加熱100℃的開水，看是否能夠持續(xù)沸騰。只有溫度設(shè)計(jì)準(zhǔn)確，才能保證電磁灶的保護(hù)功能正常運(yùn)行，在少開水時(shí)，如果能夠移動(dòng)鍋具，仍然能夠正常加熱，那么說明爐灶的加熱功能是正常的。

　　以上就是辨別電磁灶好壞的方法，那么又該如何辨別電磁灶鍋具的好壞呢?

　　電磁灶的鍋一般是由導(dǎo)磁材料和非導(dǎo)磁材料制成的。導(dǎo)磁材料制作的鍋具能夠有效的聚集磁力線，產(chǎn)生強(qiáng)大的渦流，而非導(dǎo)磁材料則不能，所以在選在電磁灶鍋具時(shí)，應(yīng)該選擇那種導(dǎo)磁性的炒鍋。

　　而要辨別炒鍋的材質(zhì)，那用一塊磁鐵就可以了，如果磁鐵能夠粘上炒鍋，那么說明炒鍋的導(dǎo)磁性能好，是好的電磁灶炒鍋，如果不能那則說明是不是好的炒鍋。

　　另外，還可以通過對(duì)比觀察法檢測鍋的材料的好壞。在檢查鍋時(shí)，把電磁灶的功率調(diào)到中檔，然后放上一只鍋觀察指示燈的亮度，接著再放上一只鍋，繼續(xù)觀察指示燈的亮度。如果第二只鍋放上時(shí)，指示燈的亮度比之前的亮則說明第二只鍋的材料更好，如果沒有第一只鍋的亮，則說明第二只鍋的材料不如第一只鍋。

　　通過以上的介紹相信大家都知道如何辨別廚房電磁灶商用灶和電磁灶炒鍋的好壞了吧。優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司是成都廚房設(shè)備市場上有17年工程經(jīng)驗(yàn)的商用廚房設(shè)備公司，需要采購商用電磁灶，歡迎來電咨詢。