現(xiàn)在大多數(shù)的餐廳飯店都開(kāi)始使用不銹鋼的餐廳爐灶，這都極大的提高了餐廳廚房的工作效率和顧客的用餐體驗(yàn)，解決了餐廳長(zhǎng)時(shí)間不能出菜、顧客怨聲載道、餐廳生意差的情況。而由于不銹鋼餐廳爐灶是新產(chǎn)品，并不是每個(gè)餐廳飯店都能很專業(yè)的使用和保養(yǎng)設(shè)備，往往造成廚房能源的浪費(fèi)和設(shè)備頻繁的故障，增加了廚房成本。對(duì)于餐廳爐灶的保養(yǎng)和使用最專業(yè)的就是廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，現(xiàn)在我們就把廚房設(shè)備廠的商用爐灶的保養(yǎng)和使用方法公布如下，希望能夠?qū)V大的客戶有所幫助。

　　首先，在使用餐廳和商用爐灶時(shí)必須先將爐灶的風(fēng)機(jī)電源開(kāi)關(guān)打開(kāi)，使風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣能夠有效提高爐灶的火力。

　　2、如果餐廳爐灶使用的是柴油，那么必須必須先調(diào)節(jié)油閥開(kāi)關(guān)，使?fàn)t芯注入20克左右的油，然后再關(guān)上。

　　3、在爐心注入油后，應(yīng)該將點(diǎn)火棒在爐芯內(nèi)粘一定的油，用火點(diǎn)燃，在放入爐芯中，再調(diào)節(jié)風(fēng)閥開(kāi)關(guān)，使灶的爐芯內(nèi)有微風(fēng)吹動(dòng)，讓爐芯預(yù)熱3-5分鐘。

　　4、等爐芯的內(nèi)火燃燒起來(lái)后，在取出點(diǎn)火棒，再慢慢調(diào)節(jié)油閥和風(fēng)閥，使火燃到需要的大小，調(diào)節(jié)油閥與風(fēng)閥的大小，使其比例適當(dāng)，當(dāng)火焰燃燒成白色約6-7cm高，無(wú)油煙產(chǎn)生時(shí)，即可放上鍋蒸煮等。

　　5、如果餐廳爐灶使用的是煤氣或者天然氣，應(yīng)放入氣帽，打開(kāi)風(fēng)閥吹10秒鐘左右關(guān)閉，先點(diǎn)火，后開(kāi)氣跟著開(kāi)風(fēng)，調(diào)節(jié)氣風(fēng)大小，使火充分正常燃燒，(警告：順序搞錯(cuò)會(huì)產(chǎn)生爆燃，火焰突出燒傷人體)。

　　6、在爐灶使用完畢后，應(yīng)先關(guān)油或氣，后關(guān)鳳，最后關(guān)上電源。

　　7、現(xiàn)代的商用爐灶在使用完畢后，應(yīng)該先關(guān)油或氣，后關(guān)風(fēng)，最后關(guān)上電源。

　　8、在使用爐灶的過(guò)程中，應(yīng)該長(zhǎng)期保持爐芯內(nèi)清潔，以防止堵塞。嚴(yán)禁水或其他自以為可以肋燃的物體(鹽、白糖等)進(jìn)入。

　　9、如果餐廳爐灶是用油，那么油箱必須沒(méi)半個(gè)月檢查并清洗一次。使用的燃油必須純正清潔，過(guò)濾后方可加入油箱。

　　10、在清洗廚房地面時(shí)，必須嚴(yán)禁水濺到風(fēng)機(jī)上，電壓過(guò)高時(shí)應(yīng)該停止使用。

　　11、餐廳爐灶應(yīng)該按照規(guī)范安裝在通風(fēng)良好的位置。

　　12、爐灶必須有可靠的接電線，以防止設(shè)備漏電現(xiàn)場(chǎng)。

　　以上十二條就是我公司根據(jù)商用爐灶的構(gòu)造原理和功能整理的使用方法和保養(yǎng)方法，許多嚴(yán)格按照這個(gè)方法去使用和保養(yǎng)的客戶，其爐灶的壽命均高于其他客戶，而故障發(fā)生率也較低。優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司是成都廚房設(shè)備市場(chǎng)上知名的高端廚房設(shè)備生產(chǎn)廠，在四川廚房設(shè)備市場(chǎng)耕耘10余年，歡迎客戶聯(lián)電咨詢，本公司可免費(fèi)提供設(shè)計(jì)和報(bào)價(jià) 。