中央廚房是指餐飲連鎖或加盟企業(yè)將單店分散的菜品采購(gòu)、加工集中到一個(gè)加工廠統(tǒng)一進(jìn)行加工，再集中加工好的成品、半成品配送到各個(gè)單店加熱或二次加工后再進(jìn)行售賣給顧客。那么，這種號(hào)稱食品工廠的中央廚房一般都有那些功能呢?作為專業(yè)的四川中央廚房設(shè)備廠家，我們有多年的中央廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就給大家介紹中央廚房工能的相關(guān)知識(shí)。

　　作為專業(yè)的中央廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了關(guān)于中央廚房功能的相關(guān)知識(shí)，主要如下：

　　一、檢驗(yàn)功能

　　對(duì)采購(gòu)的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量的檢測(cè)，做到不是符合原輔材料不能進(jìn)入生產(chǎn)加工過(guò)程， 不符合的成品或者半成品不出中央廚房。

　　二、集中采購(gòu)功能

　　中央廚房匯集各連鎖店提出的要貨計(jì)劃后，結(jié)合倉(cāng)庫(kù)和市場(chǎng)供應(yīng)部然后制定采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)一向市場(chǎng)采購(gòu)原輔材料。

　　三、生產(chǎn)加工功能

　　中央廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購(gòu)來(lái)的原輔材料加工成成品或者半成品。機(jī)械化流水線工作，大大提高了生產(chǎn)效率，避免人工對(duì)食品的過(guò)多接觸保持食品的衛(wèi)生安全，同時(shí)大批量生產(chǎn)相同品味的成品或者半成品，可以保證各連鎖餐飲店的食品口味更加穩(wěn)定和統(tǒng)一。

　　四、統(tǒng)一包裝功能

　　在中央廚房?jī)?nèi)，根據(jù)連鎖企業(yè)共同的包裝形象要求然后對(duì)各種成品或者半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝。

　　五、生產(chǎn)儲(chǔ)藏功能

　　中央廚房需要配有生產(chǎn)儲(chǔ)藏設(shè)備，一是儲(chǔ)藏加工前的原輔材料，二是儲(chǔ)藏生產(chǎn)完畢但還沒(méi)有配送到各連鎖店的成品或者半成品。

　　六、運(yùn)輸功能

　　中央廚房需要配備專用運(yùn)輸車輛，保證運(yùn)輸過(guò)程中食品的品質(zhì)，根據(jù)各店的要貨計(jì)劃，按時(shí)按量將產(chǎn)品送到各連鎖門店內(nèi)。

　　七、信息處理功能

　　中央廚房與各連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)連接著，可以及時(shí)了解各連鎖店的要貨計(jì)劃,根據(jù)計(jì)劃來(lái)組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工進(jìn)度。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于中央廚房的功能的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。