廚房排水設(shè)計，尤其是單位食堂，餐飲人員的供應(yīng)越多，就餐場所的用水量越大，排水就越困難，如果廚房排水設(shè)計不合理，那么就會對廚房的環(huán)境和食物造成污染，如昆蟲和老鼠，影響廚房安全衛(wèi)生。那么，商用廚房的排水應(yīng)該如何設(shè)計呢?最近不少宜賓食堂管理人員就在關(guān)心這個問題。雖然，我們不是宜賓食堂廚具設(shè)備生產(chǎn)廠家，但是，長期在宜賓做食堂廚房工程和商用廚具生產(chǎn)的廠家，現(xiàn)在我們就來和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗。

　　作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備廠家，我們整理了關(guān)于商用廚房排水的相關(guān)經(jīng)驗，主要有以下這些：

　　1、排水溝深度

　　餐飲廚房裝修地面排水坡度一般不小于 1.5%，排水流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。清潔操作區(qū)內(nèi)采用帶水封的地漏暗式排泄污水，防止廢棄物流入和濁氣溢出。排水溝的溝深為0.15~0.20m，寬約 0.30~0.38m，溝的側(cè)面與底面宜處理成圓弧形，保證明溝內(nèi)無積水現(xiàn)象，廚房內(nèi)排水要確保排水暢通。

　　2、設(shè)置油類分離器

　　餐飲廚房的地面經(jīng)常有積水和雜物，廢水含油很高，應(yīng)配備其他排水系統(tǒng)，并采取油分離措施，并通過隔油罐的安裝進行處理。在餐廳的廚房，需要將不銹鋼油水分離器安裝在餐廳的廚房內(nèi)。最好在水箱內(nèi)設(shè)置漏水，堵塞較大的雜物，避免流入管堵塞。

　　3、材質(zhì)防滑、耐腐蝕

　　排水溝蓋板材質(zhì)盡量采用不銹鋼和專用排水裝置，因為不銹鋼材質(zhì)的蓋板有耐酸，耐堿，耐有機溶劑及鹽米等防腐蝕性能。這樣才能夠讓排水設(shè)置更加的經(jīng)久耐用，不用經(jīng)常替換維修。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房應(yīng)該如何設(shè)計排水系統(tǒng)的相關(guān)經(jīng)驗，希望對大家有所幫助。