在商用廚房中的廚房用具的種類是非常多的，要把這些用具布局好，那就必須采用合理的方法和技巧，這樣才能夠滿足廚房運(yùn)營(yíng)的需要。同時(shí)，我們?cè)诓季謴N房設(shè)備時(shí)，還要注意安全原則，這樣才能減少?gòu)N房安全事故的發(fā)生。那么，如何配置廚房設(shè)備呢，又要注意那些安全原則呢?作為西南地區(qū)大型學(xué)校廚房用具設(shè)備廠家，我們有專業(yè)的研究和技術(shù)，現(xiàn)在就來(lái)和大家分享。

　　作為專業(yè)的大型學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家，我們整理了關(guān)于學(xué)校食堂廚房配置的原則和方法，具體有以下這幾個(gè)方面：

　　一、廚房廚具設(shè)備配置原則

　　1、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：即(1)食物及用具制作，存放時(shí)應(yīng)做到生熟分開(kāi)，臟物與清潔物分開(kāi)、冷熱分開(kāi)。(2)燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開(kāi)關(guān)站與操作區(qū)分開(kāi)，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施。(3)高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。(4)未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物0.5M。

　　2、應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開(kāi)闊，走道暢通方便管理。

　　3、應(yīng)充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。

　　二、廚房設(shè)備應(yīng)該遵循的安全原則

　　(1)食品接觸的設(shè)備表面應(yīng)平滑，無(wú)毛刺/無(wú)鋒面,不能有破損與裂痕。板材厚度符合規(guī)定，連接點(diǎn)牢固,特別是吊裝設(shè)備要牢固穩(wěn)定可靠。

　　(2)設(shè)備與食品接觸的表面、接縫處和角落應(yīng)易于清潔,無(wú)死角,不易產(chǎn)生霉變。

　　(3)應(yīng)采用無(wú)吸附性、無(wú)毒、無(wú)腐蝕,無(wú)臭材料制造，不影響食品安全和清潔劑的使用。符合國(guó)家衛(wèi)生規(guī)范要求。

　　(4)易于維護(hù)和保養(yǎng)。

　　(5)有毒重金屬如鎘、鉛或含有重金屬的合金，均會(huì)影響食品的安全和質(zhì)量，廚房廚具設(shè)備要絕對(duì)禁用;劣質(zhì)的塑料材料也不可采用。

　　(6)設(shè)備有完整的安全說(shuō)明書(shū)，最好帶有安全保護(hù)裝置，如自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)斷電。

　　(7)高速運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備必須要有防護(hù)裝置,電器產(chǎn)品必須有漏電保護(hù)。

　　(8)產(chǎn)品無(wú)輻射/放射性材料。

　　以上這些就是我們根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備布局的方法和安全原則，希望對(duì)大家有所幫助。