餐廳廚房為了能夠給客戶提供高檔的餐飲服務，對餐廳廚房的設計比較的嚴格和復雜，每個獨立的工作流程環(huán)節(jié)一般都會設計獨立的工作間，并且每個工作間內都會配置相應的餐廳廚房設備。那么，餐廳廚房應該如何設計呢，功能區(qū)的設備主要有哪些呢?作為專業(yè)的餐廳廚房廚具設備廠家，我們有多年的廚房設計經驗，現(xiàn)在就來和大家分享。

　　作為專業(yè)的四川餐廳廚房廚具設備廠家，我們整理餐廳廚房設計的相關經驗，具體如下：

　　一、餐廳廚房的區(qū)域劃分

　　(1)操作區(qū)依據(jù)廚房平面圖及設備裝備狀況，可分為紅案操作區(qū)、蒸煮區(qū)、烤制區(qū)等。

　　(2)粗加工區(qū)主要是摘去菜葉、根、莖狀況，魚肉開生、初加工處理。

　　(3)精加工配菜區(qū)主要是將粗加工食物改制，調配適合菜系要求。

　　(4)白案區(qū)主要是面粉類食物調和、限制、工藝拼花、拼盤等。

　　(5)冷拼區(qū)主要是將不經加熱可直接食用的食物，開瓶、切制、拼花、拼盤等。

　　(6)洗消區(qū)主要是將餐具進行清洗、消毒、儲藏。

　　(7)冷藏區(qū)主要是用于生、熟易蛻變食物貯存。

　　(8)倉庫區(qū)主要是用于米、面等不易蛻變食物貯存。

　　二、餐廳廚房的主要設備

　　必備設備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜。關于川式廚房，烹調工藝主要以爆炒為主，以煨、蒸為輔，強力鼓風炒灶、煲仔爐、蒸爐或蒸氣蒸柜矮仔爐。

　　以上這些就是我們整理的關于餐飲廚房設計和廚房設備的配置的相關經驗，希望對大家有所幫助。