四川的商用廚房雖然以燃氣設備為主，但是，也配備了大量的電器設備。畢竟現(xiàn)在是電氣化時代，廚房電器的使用是免不了的。因此，這就涉及到一個如何合理的給商用廚房設計電氣線路和系統(tǒng)問題。最近，不少遂寧餐飲界的朋友就在討論這個專業(yè)性的問題。雖然，我們不是遂寧餐廳廚房設備公司，但是，作為在遂寧做了不少大型商用廚房工程項目的公司，我們就來幫助遂寧的朋友。

　　作為專業(yè)的餐廳廚房設備生產(chǎn)廠家，根據(jù)我們的了解，我們整理了餐廳廚房設計電氣系統(tǒng)的相關經(jīng)驗，具體如下：

　　1、餐廳廚房及飲食搭配制作間的開關電源三相五線應留出一定容量，配電柜留出一定總數(shù)的預留控制回路及電源插座，電器設備、照明燈具管道應該有防水對策。

　　2、食堂廚房的操作間及餐廳廚房的生產(chǎn)加工間內(nèi)有電炸鍋、壓面機、水槽洗碗機等很多電器設備，包含三相負載、單相電負載、負載容積大，必須考慮到擴充及留出一定容積。

　　3、在每一個餐廳廚房的操作間、餐廳廚房的生產(chǎn)加工間均設定動力配電箱，該配電柜專為餐廳廚房動力設備給予用電量，每一個動力配電箱內(nèi)預埋單相電、三相控制回路用電量，以便附加餐廳廚房驅(qū)動力用電量。配電系統(tǒng)三相對應考慮到均衡，針對大規(guī)模的操作間，可依據(jù)廚房用品用電量的詳細情況加設動力配電箱。

　　4、餐廳廚房動力設備如壓面機、電動壓面機、多功能切菜機、碎肉機等，其配電設備電纜線穿金屬軟管或金屬橋架沿墻及現(xiàn)澆板設置機器設備接線端子，因飯店內(nèi)設定了電開水器，在開水器周邊的墻壁上設定一動力配電箱特供家用熱水器用電量;當動力配電箱距動力設備較遠時，應在動力設備周邊設定按鍵箱，以便捷起停電機。

　　5、將電源插座布局在動力設備周邊，電源插座的安裝高寬比根據(jù)廚具廠家規(guī)定安裝，其電源插座為安全性防潮插座防水盒暗電源插座，因動力配電箱負載容積很大，因此 選用放射性式配電設備。配電柜部位應安裝在有利于檢修查詢的地區(qū)而且避開自來水點。

　　6、餐廳廚房漏電保護器設計

　　食堂廚房、飲食搭配制做間以及他自然環(huán)境濕冷的場所的中小型動力設備、電源插座等，均安置漏電保護開關，走電姿勢電流量為30mA，在副食品操作間等濕冷場地做部分等電位連接。

　　以上這些就是我們整理的關于商用廚房如何設計電氣系統(tǒng)的相關經(jīng)驗，希望對大家能夠有所幫助。