醫(yī)院食堂和其他食堂有很大的不同的。因?yàn)椋t(yī)院的食堂的主要用餐者是醫(yī)生和病人，他們對(duì)飲食的需求和其他人群都是不同的。而醫(yī)院廚房的運(yùn)行環(huán)境也不同于其他廚房，醫(yī)院由于病人比較集中，因此，環(huán)境中存在的病毒含量也可能大，因此，安全措施必須更高。那么，醫(yī)院廚房應(yīng)該如何設(shè)計(jì)呢，工作間在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該注意什么呢?作為專業(yè)的成都醫(yī)院廚房設(shè)施設(shè)備廠家，我們?cè)?jīng)做過(guò)很多的醫(yī)院食堂廚房工程，現(xiàn)在就給大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。

　　作為四川專業(yè)的大型醫(yī)院廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們根據(jù)多年的醫(yī)院廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，整理了關(guān)于如何設(shè)計(jì)醫(yī)院食堂廚房的經(jīng)驗(yàn)以及功能間的功能的相關(guān)知識(shí)，具體分成一下幾個(gè)部分：

　　一、醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)

　　在設(shè)計(jì)方案醫(yī)院飯?zhí)脧N房設(shè)計(jì)圖紙時(shí)，應(yīng)考慮到下列好多個(gè)層面：只有在考慮到方案設(shè)計(jì)的狀況下，才可以使中后期的醫(yī)院飯?zhí)猛〞?。而且為病人的親人出示更強(qiáng)的飲食。

　　自然通風(fēng)性：一般設(shè)計(jì)方案排量為廚房油煙排風(fēng)系統(tǒng)機(jī)器設(shè)備，按80%的排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案填補(bǔ)排風(fēng)量。除此之外，也要考慮到有效的屋子自然通風(fēng)。只有醫(yī)院飯?zhí)米匀煌L(fēng)優(yōu)良，才可以讓醫(yī)院食堂廚師充分發(fā)揮得更強(qiáng)。

　　廚房木地板：廚房木地板務(wù)必應(yīng)用防滑地磚，在挑選新奇好用的防滑地磚以前，采用紅鋼磚依然是一個(gè)合理的措施。

　　自來(lái)水明溝：廚房排污溝不可較淺，灌渠表層應(yīng)整平，高矮無(wú)差，搞好露溝路面下的有機(jī)化學(xué)聯(lián)接，搞好排污溝尾端防耗子的工作。

　　廚房燈光效果：廚房燈光效果要好用，大鍋菜生產(chǎn)加工要用充足的光來(lái)解決，以掌握菜式顏色，砧板配菜要有光亮的燈光效果，為了更好地合理避免割傷和追求完美細(xì)致的刀功，出菜找荷要有充裕的燈光效果，降低滲入飯店和注入飯店的殘片總數(shù)。

　　二、醫(yī)院食堂的工作間有安歇

　　1.粗加工間：為達(dá)到衛(wèi)生要求，對(duì)原材料各自開展清理和切割，不可與廚房別的地區(qū)交叉式。

　　2.烹飪間：操作室是最集中化的地區(qū)，家常菜、蒸菜、鐵鍋燉菜、炸制類菜肴、湯菜均在此中制做。因此，其關(guān)鍵配備為用以燒菜的烹飪?cè)O(shè)備、用以儲(chǔ)存原材料的電冰箱、及其用以儲(chǔ)存調(diào)料盤的桌柜。因?yàn)榈皆L病人的用餐時(shí)間不統(tǒng)一，又都以粥類等流質(zhì)食物為關(guān)鍵食材，故此中設(shè)定有電磁大鍋灶，便捷在做分量較少的食材時(shí)應(yīng)用。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于醫(yī)院食堂廚房工程設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>