現(xiàn)在的商用電磁爐和商用電蒸飯柜技術(shù)先進(jìn)，節(jié)能環(huán)保，熱效率高，收到很多客戶的喜愛。正是由于此，商用電磁爐和蒸柜貴被廣泛的應(yīng)用于各類餐館和酒店廚房之中。但是，正是由于商用電磁爐和蒸飯柜的科技含量高，和燃?xì)忸惖脑O(shè)備不同，因此，我們?cè)谑褂蒙逃秒姶艩t和蒸飯柜時(shí)必須注意其中使用方法。那么，該如何正確使用此類設(shè)備呢?最近，不少蘭州的客戶就在咨詢這些問題。雖然，我們不是蘭州商用廚具廚房設(shè)備公司，但是，我們作為在蘭州做了多年的商用廚房設(shè)備業(yè)務(wù)的廠家，現(xiàn)在就來和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的商用廚具設(shè)備公司，我們整理了關(guān)于商用電蒸柜和商用電磁灶的使用方法，具體如下：

　　一、使用電磁蒸柜時(shí)要注意事項(xiàng)

　　1、因?yàn)榫频觌姶耪艄衽c家用蒸柜使用范圍不同，酒店電磁蒸柜使用的頻率高，比家用的大;因此通常酒店電磁蒸柜設(shè)計(jì)溫度要稍高于家用蒸柜(約為105 ℃)，工作時(shí)蒸柜內(nèi)部壓力也稍高于家用蒸柜，開門拿取食物前應(yīng)首先暫停加熱，待內(nèi)部下降后再開門拿取食物，這是為了防止人被蒸汽燙傷，要取食品時(shí)應(yīng)先做好防護(hù)工作——戴隔熱手套隔熱，畢竟酒店電磁蒸柜溫度非常高。

　　2、電磁蒸柜上裝置有彈簧式安全閥，它是起了一定的保護(hù)作用——當(dāng)進(jìn)氣閥門全部關(guān)閉時(shí)，同時(shí)主機(jī)出現(xiàn)檢測(cè)故障時(shí)作為蒸氣的匯放通道;因此大家在使用時(shí)切勿隨意壓住此安全閥。

　　3、我們需要定期排放柜體內(nèi)部的冷凝水，并且要經(jīng)常清洗柜體內(nèi)部雜物，個(gè)體大的雜物一定要用手撈出，以防堵塞凝水管道，清洗完畢后關(guān)閉冷凝水放水閥，防止下次使用時(shí)泄漏蒸氣。

　　4、每次關(guān)機(jī)時(shí)，將柜體底部的水排出，這樣就會(huì)使鹽份濃度高的水及時(shí)排掉，防止長(zhǎng)時(shí)間不排水造成的爐膽結(jié)垢損壞，影響到酒店廚具的使用。

　　二、使用商用電磁湯爐要注意事項(xiàng)

　　1、商用電磁湯爐應(yīng)使用配套湯桶，不能使用不帶磁湯桶，否則易引起電磁爐損壞。

　　2、加熱部分微晶玻璃不能承重，請(qǐng)勿直接放在微晶板上加熱，湯桶應(yīng)大于加熱面積，壓住不銹鋼板才可以用。

　　3、電磁爐工作時(shí)將鍋移開，能聽到間歇性報(bào)警場(chǎng)(如“嘀……嘀……”)，及時(shí)將鍋放回即中止報(bào)警并繼續(xù)加熱。若長(zhǎng)時(shí)間不放上鍋(如報(bào)警聲超越 20 次后)，系統(tǒng)將自動(dòng)中止檢鍋，此時(shí)再放上鍋不能加熱，假如要加熱需關(guān)機(jī)重新開機(jī)。

　　4、由于商用電磁爐溫度傳導(dǎo)的遲滯性，即便電磁爐有干燒維護(hù)功用，干燒仍可能形成鍋具的損壞或變形，所以盡量不要呈現(xiàn)鍋具干燒或加熱過度。切勿使物品跌落在電磁爐面板上，如外表呈現(xiàn)裂紋，應(yīng)立刻關(guān)掉電源，拔出手頭并送往修理。

　　5、商用電磁爐顯現(xiàn)板檔位“1-9”時(shí)，工作指示燈亮?xí)r，表示電磁爐處于加熱狀態(tài)，設(shè)備中止加熱時(shí)，應(yīng)將開頭置于“-”，工作指示燈不亮的位置。

　　6、用商用電磁爐炒菜時(shí)，應(yīng)留意火候的把握，依據(jù)運(yùn)用習(xí)氣適時(shí)調(diào)理檔位，確保烹飪質(zhì)量。通常間隔鍋爐底中心有一拳大小的位置火力不大，炒菜放油時(shí)要邊攪動(dòng)油，以便讓油平均受熱。

　　7、關(guān)于商用電磁炒爐，停止拋炒鍋(鍋體與電磁爐可分體)運(yùn)用時(shí)，必需運(yùn)用電磁爐同品牌的配套鍋具，若運(yùn)用其他品牌的鍋，其弧度與微晶板弧度不分歧，可能招致本產(chǎn)品性能降落、工作失常、以至?xí)p壞電磁爐。鍋?zhàn)冃螘r(shí)應(yīng)及時(shí)改換新鍋，反之惹起微晶板損壞。假如商用電磁爐的微晶板決裂應(yīng)中止運(yùn)用。

　　8、關(guān)機(jī)時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

　　(1) 商用電磁爐關(guān)閉開關(guān)后，機(jī)芯內(nèi)部還有余熱，需等散熱風(fēng)扇停止轉(zhuǎn)動(dòng)后，再關(guān)閉電源。

　　(2) 烹調(diào)結(jié)束，鍋具產(chǎn)生的高溫?zé)崃繒?huì)傳導(dǎo)至電磁爐頂板，切勿立即觸摸該頂板。

　　(3) 切勿用力拉扯電線的方法拔出插頭。

　　(4) 在確認(rèn)不用電磁爐時(shí)，切勿使電源線還處于接通狀態(tài)。

　　(5) 電磁爐使用完畢后，微晶板上尚有余熱，請(qǐng)勿用手觸摸。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用電磁爐和商用電蒸柜的使用注意事項(xiàng)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。