食堂廚房規(guī)模大，空間復(fù)雜，設(shè)備多，因此，我們在設(shè)計食堂廚房布局方案時，就必須遵循一定的方法。只有這樣我們才能夠按照這些原則把食堂廚房的空間上設(shè)計規(guī)劃合理，設(shè)備擺放到位。那么，大型食堂廚房的設(shè)計和布局都需要安裝那些原因進(jìn)行呢?最近，不少哦綿陽的朋友就在討論這個問題。雖然我們不是綿陽不銹鋼廚房設(shè)備廠家，但是，作為長期在綿陽做食堂廚房工程的廠家，我們對此有豐富的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就給大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)。

　　作為專業(yè)的四川大型不銹鋼廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)，給大家整理了食堂廚房布局的方式方法和相關(guān)原則，具體如下：

　　1、堅持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現(xiàn)交叉污染事故，對熟食品的加工要做到專人操作，專用制作工具，專用的儲藏廚房設(shè)備和專用的消毒設(shè)備。

　　2、方便、安全的原則。廚房設(shè)備在布局時，應(yīng)考慮方便清掃和維修。廚房內(nèi)主要的通道不應(yīng)該小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。

　　3、符合生產(chǎn)流程的原則。廚房的布局應(yīng)該按收貨、倉儲、粗加工、切配、烹調(diào)、備餐、出品(售賣)、餐具回收等流程依次對廚房設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄎ?，只有這樣才能保證廚房內(nèi)各工序運(yùn)行的順利，有效銜接、防止工作流程中的交叉錯位，影響工作效率。

　　4、冷熱分開，干濕分開的原則。廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調(diào)區(qū)域分開。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式廚房設(shè)備灶具系列發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷、原材料都會產(chǎn)生影響，加快原材料變質(zhì)的速度，影響冷藏設(shè)備的散熱及制冷功能。食品原料存放的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調(diào)味類原料忌潮濕，鮮活類原料忌干燥。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于食堂廚房設(shè)計布局的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對大家能夠有所幫助。