一般食堂廚房需要服務(wù)的對(duì)象人數(shù)都很多，因此，在食堂廚房中需要準(zhǔn)備的廚房設(shè)備也比較多。因此，我們?cè)诨I建一個(gè)新的食堂廚房時(shí)，首先就需要我們準(zhǔn)備一張食堂廚房設(shè)備清單表。有了設(shè)備清單表，我們才能夠有清楚的目標(biāo)和計(jì)劃，也才能夠根據(jù)表格采購(gòu)設(shè)備。那么，一般的食堂廚房設(shè)備清單都包含那些設(shè)備呢?作為四川大型單位食堂廚房設(shè)備廠(chǎng)家，我們多年的食堂廚房工程和食堂廚房設(shè)備制造經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的大型食堂廚房設(shè)備廠(chǎng)家，我們根據(jù)自己的工程經(jīng)驗(yàn)，整理了食堂廚房設(shè)備清單中一般包含的常見(jiàn)，設(shè)備，具體如下：

　　一、食堂爐灶

　　食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設(shè)備;商用電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護(hù);不論是煤氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲，堅(jiān)固耐用，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場(chǎng)所使用。常見(jiàn)的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

　　二、食堂排煙系統(tǒng)

　　由于灶具設(shè)備在烹調(diào)時(shí)會(huì)產(chǎn)生油煙，所以必須配有排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門(mén)所規(guī)定的。它主要的設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時(shí)清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。

　　三、調(diào)理設(shè)備

　　為了滿(mǎn)足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房?jī)?nèi)還需配備各種調(diào)理設(shè)備。主要有水池：常見(jiàn)的有兩星、三星水池、架臺(tái)、面案工作臺(tái)、米面架、四層或五層貨架等。另外，根據(jù)需要還有筷子車(chē)、收餐車(chē)、調(diào)料車(chē)、售飯臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、化凍池等設(shè)備。

　　四、制冷保溫設(shè)備

　　為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門(mén)、6門(mén)最為常見(jiàn)。如果需求量更大一些，則要用到冷庫(kù)，冷庫(kù)制冷效果更好，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、質(zhì)量好，抑制霉菌，延長(zhǎng)貨架期;有制冷設(shè)備，相應(yīng)的，也就有保高溫設(shè)備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺(tái)、保溫桶也是必不可少的。

　　五、炊事機(jī)械設(shè)備

　　這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類(lèi)設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類(lèi)很多，功能有多有少，價(jià)格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來(lái)配備的。

　　六、洗消設(shè)備

　　不論是學(xué)校食堂還是校外餐飲，消毒設(shè)備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機(jī)。

　　七、進(jìn)餐用具

　　主要包括食堂中進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于食堂廚房設(shè)備清單包含的設(shè)備的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。