如何節(jié)能降耗一直是人們關(guān)心的一個(gè)問題。節(jié)能降耗能夠節(jié)約能源，減少污染，保護(hù)環(huán)境，于人于己都是百利無害的。商用廚房每天對(duì)能源的消耗是很大的，如何做好商用廚房的節(jié)能降耗就意義重大。今天，我們就給大家介紹商廚節(jié)能降耗的方法，希望能夠幫助大家。

　　根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為商用廚房的節(jié)能降耗，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

　　1、灶間

　　下班后，一定要仔細(xì)檢查，關(guān)閉全部的閥門，排氣罩，主動(dòng)檢查全部電器關(guān)掉沒有，在值勤時(shí)只留長明燈，灶燈無需用時(shí)立即關(guān)閉，降低消耗。

　　2、食用油

　　在使用食用油時(shí)，按照規(guī)定量使用，避免滴答不凈。同時(shí)將干凈的油和使用過的油分開使用，干凈的油炸干凈的菜品，使用過的油加工別的菜品。

　　3、解凍

　　解凍菜品無需使用流水沖，如果是在冬天解凍食品，可以提前取出菜品，溫水解凍，無需水龍頭沖。如須沖洗，可以將水壓調(diào)小，不需要用大水沖洗。

　　4、廚房下角料

　　廚房的下角料做好分類，在情況允許的情況下二次運(yùn)用，不必隨手丟掉。降低一次性用品的耗費(fèi)，能夠蓋上的蓋上，盡量避免用保鮮膜。

　　5、保鮮冷柜

　　保鮮冷柜盡量減少電源開關(guān)的頻次，打開冷柜后要及時(shí)關(guān)閉，自然溫度不會(huì)過高。同時(shí)冷凍柜要定期除去冰霜，減少耗電量提升使用量。

　　6、蒸箱

　　科學(xué)合理的安排工作中程序流程及加熱時(shí)間，可以將預(yù)加溫的菜肴盡可能統(tǒng)一加熱。

　　以上就是我們總結(jié)的商用廚房節(jié)能降耗小技巧，希望對(duì)大家能夠有所幫助。