商用廚房設備在使用了一段時間之后，就會出現(xiàn)積滿油垢的問題。這些油垢如果長期沒清洗，一方面會影響廚具的美觀，另外一方面也會給廚房帶來安全隱患。尤其是像抽排系統(tǒng)這種每天都接觸大量油煙的地方。那么應該如何清洗商用廚具呢?最近不少達州的朋友就在關心這個問題。雖然我們不是達州廚具廚房設備生產(chǎn)廠家，但是，作為長期在達州做商用廚房工程的大型廚房設備生產(chǎn)廠家，我們有多年的廚房設備制造經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的經(jīng)驗。

　　作為專業(yè)的成都廚具廚房設備生產(chǎn)廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗，我們整理了商用廚房設備的安全隱患以及管理辦法，具體如下：

　　一、商用廚房廚具設備環(huán)境健康隱患

　　排油煙系統(tǒng)內油污的不斷沉積，不但產(chǎn)生骯臟的氣味，更容易滋生細菌，成為環(huán)境健康的危害。加大能耗，減少使用壽命，排油煙系統(tǒng)內的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風機負荷，以保證正常工作。同時也縮短了設備使用壽命。

　　二、商用廚房廚具設備清洗的方法

　　在排油煙系統(tǒng)中，一些部分是方便拆卸、可觸及的，如排煙罩、過濾器、風機。通常利用熱壓(>120P)配合專用化學洗滌劑(pH>14)就能夠清洗這些組件。而另一些不易觸及、不可拆卸的，如垂直、豎直的管道，就需要專門的設備及方法。

　　三、商用廚房廚具設施設備的管理辦法

　　1、設備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向總經(jīng)理報告審查批準。

　　2、對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。

　　3、廚房內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。

　　4、廚房內共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。

　　5、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。

　　6、廚房內用具以舊換新，并需辦理相關手續(xù)。

　　以上這些就是我們整理的關于商用廚具的安全隱患以及管理辦法的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。