對(duì)學(xué)校廚房稍微有所了解的人都知道，學(xué)校食堂廚房不同于其他商用廚房。學(xué)校食堂廚房對(duì)效率、衛(wèi)生安全、設(shè)備的配置等都有很多大的不同。因此，我們?cè)诓季謱W(xué)校食堂廚房時(shí)就必須考慮學(xué)校廚房的獨(dú)特性，滿足學(xué)校廚房的要求。那么，學(xué)校食堂廚房到底應(yīng)該如何布局呢?作為成都專(zhuān)業(yè)的大學(xué)食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的學(xué)校廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的大學(xué)食堂廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，在布局學(xué)校食堂廚房時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：

　　一、校食堂廚房布局設(shè)置

　　學(xué)校食堂廚房布局設(shè)計(jì)方案需要滿足食物處理流程:貯藏、初加工、副食品生產(chǎn)加工室、正餐生產(chǎn)加工室、涼拌菜室、市場(chǎng)銷(xiāo)售室、刷碗消毒室等。廚房布局結(jié)構(gòu)緊湊，減小實(shí)際操作間距，達(dá)到設(shè)備分享和垃圾集中統(tǒng)一處理，高效率。還應(yīng)符合每個(gè)崗位的順序，避免工作人員工作流引擎交叉，工作人員進(jìn)出口和材料、廢棄物進(jìn)出口應(yīng)分別設(shè)置。

　　二、學(xué)校食堂廚房設(shè)備安裝

　　廚房設(shè)備可以按照實(shí)際操作流程配置，防止工作中交叉爭(zhēng)執(zhí)，提高效率。與此同時(shí)，必須注意設(shè)備的特性。比如，電氣設(shè)備的設(shè)置，自然環(huán)境不可過(guò)度濕冷或浸蝕?；馉t不可設(shè)置在鋁合金門(mén)窗上，以防火苗被風(fēng)吹走，發(fā)生危險(xiǎn)。應(yīng)用液化氣設(shè)備時(shí)，一定要注意泄露問(wèn)題等。此外，加溫設(shè)備和制冷設(shè)備盡可能各自集中化置放，以防消耗動(dòng)能。廚房必須設(shè)置足夠的水槽以及消防設(shè)備。設(shè)備操作步驟應(yīng)該簡(jiǎn)單易學(xué)，合理布局設(shè)備應(yīng)用，防止耽誤工作過(guò)程。

　　三、學(xué)校食堂烹飪器具的設(shè)置

　　各單位使用的烹飪器具，依照烹飪習(xí)慣性配備，每日按確定次序配備，便于拿取。廚房用品應(yīng)及時(shí)清理干凈，并且在蓄水池旁置放瀝清架，并且在常見(jiàn)場(chǎng)地設(shè)置廚具架。節(jié)約室內(nèi)空間，自然干燥烹飪器具，保持衛(wèi)生。

　　四、學(xué)校食堂廚房地面、墻壁

　　廚房最重要的安全和環(huán)境衛(wèi)生層面，也要路面和墻面的相互配合。確保木地板必須防滑瓷磚、防腐蝕、清潔的墻上貼緊光滑的白瓷磚和其他顏色高雅的地磚，相互配合室內(nèi)的光滑便捷。一般，學(xué)校食堂有中式快餐坐位，協(xié)助設(shè)備有商場(chǎng)、水果超市、奶茶店等，這種協(xié)助設(shè)備集中化在餐廳邊上，非常容易交易。

　　以上這些就是我們整理的學(xué)校食堂廚房布局的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。