目前在商用廚房中電炸鍋和煲仔爐都是比較常用的設(shè)備。此類設(shè)備在使用的過程中，也經(jīng)常發(fā)生故障需要維修。那么，我們到底應(yīng)該如何維修設(shè)備呢?作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗和工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就給大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備廠家，我們根據(jù)自己的經(jīng)驗整理了電炸鍋和煲仔爐的相關(guān)知識，具體如下：

　　一、電炸鍋

　　常見的故障有跳閘無法關(guān)閉，加熱指示燈亮不加熱，關(guān)閉電閘爐無反應(yīng)，設(shè)備連續(xù)加熱不停四種。

　　1.跳閘合不上

　　故障原因：新設(shè)備跳閘，一般為線路故障電閘安數(shù)小、電路過載;設(shè)備使用過程中的跳閘可能是線路故障或電熱管損壞。維修方法：需要專業(yè)人士來檢查。

　　2.加熱指示燈亮不加熱

　　故障原因：一般是限溫器(就是保險)短路，或是線路故障。維修方法：復(fù)位保險，檢查溫度控制是否正常。就是測一下某個溫度，溫控是否能正常工作。另一種是溫度過高造成的，溫控器壞了，或者保險損壞了，可以相應(yīng)更換溫控器或者保險。

　　3.關(guān)閉后設(shè)備無反應(yīng)

　　故障原因：一般為保險保護(hù)，電閘本身故障。維修方法:如果是保險跳，可以復(fù)位，假如保險沒有跳躍，檢查電閘到設(shè)備的線路是否有電壓。如果有電壓，檢查交流接觸器是否能正常接合。維修比較麻煩，需要專業(yè)人士操作。

　　4.設(shè)備持續(xù)加熱不停

　　故障原因：一般為溫控器損壞不控溫，或交流接觸器連續(xù)吸合損壞，或溫度限制器損壞。維修方法：如果溫度控制壞了，保險也不起作用，即保險和溫度控制壞了，必須更換。如果交流接觸器壞了，溫度控制器和保險啟動也沒用，需要更換交流接觸器。

　　二、煲仔爐

　　常見故障及原因有點不著火，使用過程中火災(zāi)突然熄滅，回火或關(guān)火時有異響三種故障現(xiàn)象。

　　1.點不著火

　　故障原因：一般為安全制動故障。維修方法：檢查熱電偶(測溫元件)是否損壞，火焰是否能燃燒熱電偶。如果火焰不能燃燒熱電偶，把火調(diào)大一點;如果能燒到熱電偶，還是著火，可能是熱電偶損壞了，換個熱電偶就行了。

　　2.火在使用過程中突然熄滅

　　故障原因：一般子火過小或熱電偶即將損壞。維修方法：需要更換熱電偶或調(diào)試子火噴嘴，以增加子火。

　　3.回火或關(guān)火時有異響

　　故障原因：一般是氣閥大小或噴嘴大小的問題。維修方法：也就是說，設(shè)備需要專業(yè)人員進(jìn)行調(diào)試。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備中電炸鍋和煲仔爐的常見故障以及維修方法的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。