我們都知道商用廚房和家用廚房相比有很大的不同。商用廚房的設備更多，空間更大，服務的人員數(shù)量也更大。那么，一個合格的商用廚房都有哪些不同的條件呢，又都具備怎樣的因素呢?作為專業(yè)的大型食堂廚具廚房設備供應商，我們有多年的商用廚房設備生產(chǎn)和商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的食堂廚具廚房設備供應商，我們根據(jù)多年的經(jīng)驗，總結了關于合格的商用廚房必須具備的條件的相關知識，具體如下：

　　一、一定數(shù)量的生產(chǎn)工作人員(有一定專業(yè)技術的廚師、廚工及相關工作人員)。

　　二、生產(chǎn)所必須的設施和設備。

　　三、必需的生產(chǎn)場地。?

　　四、滿足需要的烹任原材料。

　　五、適用的能源。

　　六、商用廚房必備的部門和工作間。

　　1、加工部門

　　原料進入廚房的第一生產(chǎn)崗位，主要負責將蔬菜、水產(chǎn)、禽畜、肉類等各種原料進行揀摘、洗滌、宰殺、整理，即所謂的初加工;干貨原料的漲發(fā)、洗滌、處理也在初加工范疇。

　　2、配菜部門

　　又稱砧墩或案板切配，負責將已加工的原料按照菜肴制作要求進行主料、配料、料頭(又叫小料，主要是配到菜肴里起增香作用的蔥、姜、蒜等)的組合配伍。

　　負責將配制完成的組合原料，經(jīng)過加熱、殺菌、消毒、和調(diào)味，使之成為符合風味、質(zhì)地、營養(yǎng)、衛(wèi)生要求的成品。

　　4、冷菜部門

　　負責冷菜(亦稱涼菜)的刀工處理、腌制、烹調(diào)及改刀裝盤工作。

　　5、點心部門

　　主要負責點心的制作和供應。

　　以上這些就是我們整理的關于合格的商用廚房都應該具備怎樣的條件的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。