在設(shè)計(jì)廚房工程時(shí)，首先要根據(jù)經(jīng)營計(jì)劃確定廚房設(shè)備，要保證主餐的工藝要求，經(jīng)營者或廚師會(huì)有初步的計(jì)劃。因此，我們?cè)谶x擇廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)采用最可靠、最大的選用原則來確定設(shè)備類型、型號(hào)、數(shù)量。那么，一般的商用廚房應(yīng)該如何選擇廚房設(shè)備呢?又如何才能滿足商用廚房的實(shí)際需要呢?作為專業(yè)的四川廚房設(shè)備公司，我們有多年的商用廚房工程和商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的四川商用廚房設(shè)備公司，我們根據(jù)自己多年的商用設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，給大家準(zhǔn)備了相關(guān)的知識(shí)，具體如下：

　　1.確保餐飲供應(yīng)能力

　　首先要確定廚房的大小，需要多少生產(chǎn)能力，能保證多少人吃飯;其次，要了解酒店的星級(jí)、主菜系和商業(yè)模式，然后確定廚房設(shè)備的技術(shù)功能、指標(biāo)和數(shù)量，為廚房選擇合適的設(shè)備。根據(jù)用餐人數(shù)和所經(jīng)營的菜系，計(jì)算出最大餐飲時(shí)段的用餐人數(shù)，確定所需設(shè)備的種類、型號(hào)、數(shù)量。

　　2.根據(jù)工藝需要配套設(shè)備。

　　根據(jù)餐飲產(chǎn)品的菜系、工藝要求、風(fēng)格、特點(diǎn)，需要選擇專用配套設(shè)備。經(jīng)營海鮮的餐廳應(yīng)配備海鮮蒸柜和燉魚臺(tái)。為保證成品口感正宗、工作效率，以銷售燉菜為主的廚房應(yīng)配備較多的煲仔爐、低湯灶、燉菜灶。各種菜系都有不同的要求，不同的經(jīng)營規(guī)劃也有不同的要求，配置前要問清楚。

　　3.配備相關(guān)設(shè)備

　　工藝需要專用設(shè)備，還需要滿足配套設(shè)備的功能要求。在大多數(shù)情況下，運(yùn)營商只會(huì)提出爐具、蒸汽柜等所需的主要設(shè)備。還有一些必要的通用設(shè)備，如水池、冰柜、調(diào)料臺(tái)、工作臺(tái)等。這就要求設(shè)計(jì)人員結(jié)合實(shí)際情況，將所需的廚房設(shè)備設(shè)計(jì)到位，并向操作人員說明。

　　4.適用于廚房的技術(shù)條件

　　現(xiàn)有的廚房設(shè)備技術(shù)條件是指水電、能源等條件。所選設(shè)備應(yīng)適用于廚房環(huán)境，以了解水電容量、電壓、能源類型。尤其是廚房的改造，更要問清楚：是否有380V電壓，使用煤氣或液化氣等問題，設(shè)備的選擇不會(huì)出錯(cuò)。

　　5.環(huán)保衛(wèi)生

　　特別是接觸食品和餐具的廚房設(shè)備和機(jī)械設(shè)備，必須符合衛(wèi)生和環(huán)保條件的要求，不能污染食品和餐具，影響食客的健康。

     以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備的選擇的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。