飯店食堂由于每天都要為很多人提供餐飲服務(wù)，因此，食堂、飯店、酒店廚房就成為油煙聚集的重地。因此，治理廚房油煙的方案和措施也就成為了餐飲行業(yè)廚房重要的需要。因?yàn)?，廚房油煙處理不好不但會影響廚房工作人員的健康，還會因?yàn)橛蜔熗庖缍绊懮夂椭車沫h(huán)境。

　　那么現(xiàn)在科學(xué)合理的廚房油煙處理方案和措施有哪些呢，又需要購買哪些廚房油煙處理設(shè)備呢?

　　人們很早就已經(jīng)想出了處理廚房油煙的解決方案和措施。一般在比較傳統(tǒng)的廚房就是在廚房的爐灶的窗口安裝一個大排量的風(fēng)機(jī)，既有軸流風(fēng)機(jī)也有離心風(fēng)機(jī)，直接把油煙排出窗外。這種方法比較簡單方便和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是許多小食堂廚房的選擇?？墒?，如果抽排風(fēng)機(jī)的使用時間太長，風(fēng)葉上就會沾滿大量的油污，甚至?xí)霈F(xiàn)滴油的現(xiàn)場。而且由于油煙是直接從窗口排出，也會弄臟廚房的窗口，油煙沒有經(jīng)過處理，也會污染空氣。因此，這種油煙處理方式現(xiàn)在正在被退出歷史舞臺。

　　第二、隨著技術(shù)的發(fā)展，人們開始設(shè)計出了廚房油煙抽排系統(tǒng)，這個系統(tǒng)由不銹鋼煙罩、排煙管道、廚房油煙凈化器、排風(fēng)風(fēng)柜、軟接、變徑等組成。人們在食堂爐灶的上方安裝一個煙罩，已把油煙收集到一起，然后經(jīng)過管道傳輸出去，經(jīng)過油煙凈化器凈化。風(fēng)柜則主要用于抽出油煙。抽排系統(tǒng)的使用妥善的解決了油煙的凈化和排放問題，不過如何設(shè)計煙管和選擇廚房油煙處理設(shè)備則是一個比較專業(yè)的問題，需要專門知識。(詳見，《飯店廚房油煙處理設(shè)備有哪些以及廚房排煙系統(tǒng)安裝圖》)

　　第三、人們在廚房抽排系統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步的改進(jìn)，最終發(fā)明了廚房油煙凈化一體機(jī)。廚房油煙凈化一體機(jī)集煙罩、凈化器、風(fēng)柜于一體，具有一機(jī)多用、一次性解決廚房油煙問題。同時也可以減少排煙管道的使用，從而節(jié)約經(jīng)濟(jì)成本。

　　以上就是現(xiàn)在解決食堂飯店廚房油煙的幾種主要方案和措施，希望我們的分享對你能夠有所幫助。