在商用廚房中的設備一般都是經常使用的，因此，為了保證設備能夠正常運行，設備性能不會降低，設備使用壽命能夠延長，所以，我們在日常的使用過程中必須注意對廚房設備的日常維護和保養(yǎng)。那么，商用廚房設備日常維護和保養(yǎng)是怎樣的呢?我們在日常生活中應該做些什么呢?最近不少重慶的朋友就在咨詢這些問題。雖然我們不是重慶廚房設備公司，但是，作為長期在重慶做商用廚房工程的公司，為了幫助重慶的朋友，現(xiàn)在我們就和大家分享相關的經驗和知識。

　　作為專業(yè)的廚房設備公司，根據我們多年的商用廚房設備制造和商用廚房設計經驗，現(xiàn)在我們就和大家分享相關的知識，具體如下:

　　一、廚具設備保養(yǎng)一熱灶間設備

　　1.蒸箱、雙頭雙尾大炒爐、燃氣雙頭矮湯爐。

　　維護:每月檢查熱爐間的設備，如果爐火意外熄滅，首先關閉燃氣閥，然后排除殘余氣體，重新點火。清洗爐臺時，不要用水沖洗風機和電源開關，以免減少對風機的絕緣損壞。

　　保養(yǎng):每天完成所有菜肴后，必須關閉所有燃氣管道閥門。

　　2.星盆磁心水嘴、搖擺水嘴

　　維護:定期檢查水嘴，看是否有跑、滴、漏。

　　保養(yǎng):不要用鐵器重器敲打水嘴。

　　二、廚具設備保養(yǎng)一面點間設備

　　1、電餅鐺、電烤箱

　　維護:按照說明書的要求，每天使用后進行清潔。

　　保養(yǎng):每次使用前檢查是否有異味，檢查后才能正常使用。

　　2、和面機、攪拌機、打蛋機、壓面機

　　維護:每天使用后必須清洗這些設備，使用時注意不要超載。

　　保養(yǎng):開機前檢查是否有雜物和注油，正常運行后再使用。

　　三、廚具設備保養(yǎng)一粗加工設備

　　1、冷柜、冷庫

　　維護：切斷電源后3分鐘即可啟動，里面的物品應留有間隙，以確保箱內空調的正常循環(huán)。

　　保養(yǎng):每周清洗一兩次，每月清洗一次冷凝器翅片，用刷子清潔灰塵。

　　2、切片機、絞肉機

　　維護:每天使用設備后，必須進行沖洗，不能用水沖洗，只能用濕布擦洗，在正常使用過程中不得超負荷使用。

　　保養(yǎng):每天使用前，檢查是否有雜物、注油。

　　四、廚具設備保養(yǎng)一洗間的設備

　　1、洗碗機

　　維護:首先要了解洗碗機的使用說明。每次使用后，換水清洗，擦拭設備。

　　保養(yǎng):定期清洗水堿，檢查洗碗溫度。

　　2、餐具用品

　　餐具每次使用前要正常清洗消毒，餐具必須輕輕放置，集中整理，分類存放，分檔存放，合理存放。清洗時不要積壓，以免損壞餐具。

　　以上這些就是我們整理的關于商用廚具的維修和保養(yǎng)的相關經驗，希望對大家能夠有所幫助。