商用廚房和家用廚房不同，商用廚房的空間大，工藝多，人員多，廚房的功能間更完善。因此，商用廚房具備的功能特點(diǎn)顯示是不同于家用廚房的。商用廚房無論是在設(shè)備的配置和空間的布局，還是在廚房通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)上都有其特點(diǎn)。那么，我們?cè)谠O(shè)計(jì)商用廚房時(shí)，需要注意商用廚房的那些特點(diǎn)呢，商用廚房的通風(fēng)系統(tǒng)和其他系統(tǒng)又有怎樣的差別呢?作為成都附近商用廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房工程和商用廚房設(shè)備制造經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的附近商用廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們多年的商用廚房設(shè)備制造經(jīng)驗(yàn)和商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為，商用廚房的特點(diǎn)和通風(fēng)系統(tǒng)的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn):

　　1、商用廚房功能

　　根據(jù)中餐廚房、西餐廚房、員工食堂廚房設(shè)備、食品廣場(chǎng)廚房等的性質(zhì)，餐飲業(yè)餐廳、餐廳廚房和食堂廚房大致分為以下幾類：中餐廚房烹飪溫度高，油煙多，污染嚴(yán)重;員工食堂油煙大，集中;食品廣場(chǎng)油煙少，分散;西式廚房的油煙相對(duì)較少。中國(guó)廚房對(duì)排氣的要求更高。

　　廚房設(shè)備一般由不銹鋼304板制成，厚度為0.5~1.5毫米。主要產(chǎn)品包括各種爐灶、星形面盆(水池)、蒸箱(車)、工作臺(tái)、保溫柜、四層貨架、油網(wǎng)罩、水煙罩、通風(fēng)管等包括各種進(jìn)口或國(guó)內(nèi)西式食品設(shè)備、酒吧設(shè)備、冰箱、熱水器、消毒柜、洗碗機(jī)、烤箱、冰機(jī)、咖啡機(jī)、攪拌機(jī)等。

　　根據(jù)具體的商業(yè)性質(zhì)和合作組合關(guān)系的實(shí)際需要，選擇性地建立主食倉庫、副食品倉庫、冷庫、檢驗(yàn)室、粗加工室、切割室、烹飪室、蒸餐廳(主食加工)、糕點(diǎn)室、餐廳、冷菜、烤肉室、洗碗室等功能室。

　　2、廚房通風(fēng)需求的主要功能之間的特點(diǎn)

　　廚房、糕點(diǎn)房、烹飪房、洗碗房、烤肉房是油煙和蒸汽產(chǎn)生的關(guān)鍵區(qū)域。

　　作為酒店廚房設(shè)備的重要部分，烹飪室是油炸、烹飪和其他烹飪活動(dòng)的主要場(chǎng)所。它會(huì)產(chǎn)生大量的烹飪油煙和大量的熱量。它是廚房污染物的集中輸出區(qū)域。污染物排放最嚴(yán)重。只有在油煙凈化器處理后才能排放到大氣中。室內(nèi)熱舒適性和空氣質(zhì)量也是最差的?？救饪鞠?、豬烤箱和糕點(diǎn)烤箱、小型油炸烤箱等，這些設(shè)備也會(huì)產(chǎn)生大量的油煙污染物和熱量輻射。此外，烹飪機(jī)和米飯車以及洗碗機(jī)之間的洗碗機(jī)會(huì)產(chǎn)生大量的蒸汽和熱量，需要及時(shí)排出，但由于油煙較少，無需配置油煙凈化器。

　　以上就是我們整理的關(guān)于商用廚房的功能特點(diǎn)和通風(fēng)系統(tǒng)要求的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能有所幫助。