隨著現(xiàn)在餐飲企業(yè)連鎖化的發(fā)展以及大型食堂的建設(shè)，以及現(xiàn)在人工成本的增加，為了能夠滿足規(guī)?；?jīng)營(yíng)的需要和降低餐飲企業(yè)成本，不少商用廚房都開始配備了洗碗機(jī)。洗碗機(jī)的價(jià)格實(shí)惠，使用成本也不高，和昂貴的人工成本相比，可以為企業(yè)減少大量的開支。那么，如果我們的商用廚房需要配置洗碗機(jī)，那么，到底應(yīng)該怎么選擇呢?是采用購(gòu)買的方式還是租賃的方式呢?而洗碗機(jī)在使用過(guò)程中又該注意些什么問(wèn)題呢?作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)得知識(shí)。

　　作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們多年生產(chǎn)銷售商用廚具的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為，在選擇洗碗機(jī)時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：

　　一、如何選擇洗碗機(jī)

　　洗碗機(jī)可以選擇購(gòu)買或租賃兩種方式。租賃的話不用費(fèi)太多的資金，只需要付租金就可以，商家還會(huì)提供清潔劑和催干劑等等，有問(wèn)題還會(huì)及時(shí)的維修。租賃到相當(dāng)一部分時(shí)間之后，還會(huì)選擇將這個(gè)機(jī)器送給你。比較適合我們很多資金不足的企業(yè)或者是說(shuō)想暫時(shí)先用用看的企業(yè)。

　　在選擇洗碗機(jī)的時(shí)候，一定要選擇牌子相對(duì)比較好一點(diǎn)的，因?yàn)橄赐霗C(jī)使用的頻率比較高而且吞吐量也比較大，一旦發(fā)生故障對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)影響比較大，所以還是需要選擇相對(duì)應(yīng)品牌較好的洗碗機(jī)更有保障。

　　在買洗碗機(jī)的時(shí)候，殘羹臺(tái)和洗碗池也要考慮進(jìn)去。很多老板買洗碗機(jī)的時(shí)候就考慮到了價(jià)格以及洗碗機(jī)本體，但是沒(méi)有考慮到殘羹臺(tái)、洗碗池，這是不對(duì)的。如果殘羹臺(tái)、洗碗池比較小或者比較差的話，那后續(xù)對(duì)于我們使用的話影響還是比較大的。

　　很多洗碗機(jī)存在的問(wèn)題就是洗碗池和殘羹臺(tái)太小，需要調(diào)整，企業(yè)又要投入大量的人力物力。一般洗碗的時(shí)間比較集中，都是固定大概一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)左右。如果洗碗池、殘羹臺(tái)太小的話，會(huì)造成的以下幾個(gè)問(wèn)題：第一是洗不干凈;第二會(huì)產(chǎn)生破損，大量餐具放在一起會(huì)增加破損率，造成企業(yè)凈利潤(rùn)損失;第三會(huì)造成洗碗間水多油多的問(wèn)題;第四最主要的就是清洗速度會(huì)變慢，會(huì)造成大量的餐具進(jìn)行堆積，很多餐具回收但是卻進(jìn)不了洗碗池導(dǎo)致很多工作銜接不上。

　　所以后期老板在購(gòu)買洗碗機(jī)的時(shí)候，除了價(jià)格和洗碗機(jī)本身大小之外還需要考慮一些配套設(shè)施，可以節(jié)約很多工作。在購(gòu)買和租賃洗碗機(jī)時(shí)一般都會(huì)要求殘羹臺(tái)水池要大，一方面是可以洗得徹底水不容易出來(lái)，另一方面的話工作效率會(huì)提高，減少洗碗大姐的工作量。

　　二、洗碗機(jī)的能耗問(wèn)題

　　洗碗機(jī)比較耗電耗水，特別是電，長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)可能一小時(shí)就要30—40度電，一天下來(lái)要一百多度電。特別提醒老板在選擇的時(shí)候需要注意一下你家的電有沒(méi)有限制?有些物業(yè)可能會(huì)對(duì)餐飲企業(yè)有要求：不能夠超過(guò)多少千瓦的電。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何選擇洗碗機(jī)和在使用洗碗機(jī)時(shí)應(yīng)該注意什么的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。