作為餐廳飯店的設計者和經(jīng)營者，都必須意識到，廚房作為飯店最重要的職能部門，設計的合理好壞與否，都將對餐廳飯店的的建設和產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生直接影響，更重要的是會嚴重影響到投資。因此，如何設計出合理的餐廳和飯店廚房，對于餐廳和飯店的管理者和經(jīng)營者來說就是一個非常重要的事情。作為專業(yè)的成都大型酒店廚房用具用品廠家，我們有多年的餐廳廚房設計和商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就來和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的成都大型酒店廚房用具用品廠家，根據(jù)我們多年的設計餐廳和飯店廚房經(jīng)驗，我們整理了相關(guān)的經(jīng)驗如下：　　　　

　　1. 廚房內(nèi)有足夠的光源可以讓廚師視線清晰，并能正確準備和烹制菜肴。

　　2.廚房內(nèi)要有排煙設備和足夠的補給新鮮空氣的門窗和設備，以便廚房環(huán)境不至于因為油煙或負壓原因，影響廚師的心情和工作。

　　3.干燥防潮，就是指水路的設計要上下水都通暢。商用廚房設備利于食物的短暫存儲和減少電源設備的短路及線路腐蝕老化、脫漆等故障，利于廚房用具和設備壽命的延長。

　　4.安全，首先是人身安全，設計配置的廚房設備必須是合格產(chǎn)品，操作安全，以防受傷或其他事故;地面采用不吸潮的防滑地磚，防止摔倒。其次是食品的安全，注意設計時區(qū)域劃分要生熟分開、冷熱分開。

　　5.衛(wèi)生，就是設計要易于清潔，不留衛(wèi)生死角。設備還可避免老鼠、蟑螂等害蟲對廚房設備、用具和食品的污染。排水口要加濾網(wǎng)，可濾去大點的垃圾以免堵塞水管。

　　6.　餐廳飯店和廚房的距離越小越好，兩者的連接接不要臺階或者坡度，以方便傳菜。

　　7.　餐廳飯店廚房不宜太小，與餐廳的面積比為3:7到4:6為宜，面積過小影響廚房使用順暢;面積過大影響菜肴制作和運輸?shù)目旖荩€浪費了餐廳的營業(yè)面積。

　　8.洗手池和電源、插座數(shù)量設計要適當，注意防止電源、插座受潮漏電。

　　9.設計還必須要參照一些已有的、相關(guān)的地方和國家標準，如《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》、《飲食業(yè)油煙凈化設備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》等。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何設計合適的餐廳飯店廚房的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。