對商用廚房稍微了解的人都應(yīng)該知道，商用廚房工程是非常復(fù)雜的，既涉及到廚房平面圖的設(shè)計，廚房設(shè)備的配置，廚房設(shè)備清單的制作以及廚房工程的施工和驗收等。那么，要想做好商用廚房工程，需要我們注意些什么呢?作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)和制造經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們認(rèn)為，在一個新的商用廚房工程中，有以下這些基本點是我們必須知道的，具體如下：

　　一、商用廚房設(shè)計師的工作主要做什么

　　廚房設(shè)計出圖：廚房平面方案設(shè)計、廚房二次墻體地溝設(shè)計、水電點位圖設(shè)計、排油煙系統(tǒng)設(shè)計。

　　商用廚具采購配合：商用廚具設(shè)備清單、預(yù)算、招標(biāo)文件擬定。

　　商用廚房裝飾標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)：包括廚房墻面、地面、頂面、燈、地溝、門、出菜口、地臺、預(yù)留水電節(jié)點、開關(guān)線路等。

　　二、商用廚房工程的驗收。

　　1、是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)

　　按照監(jiān)管部門、消防局、環(huán)保局、食品藥品監(jiān)督局、設(shè)必要的專間、如涼菜、洗消等房間;配置：設(shè)備滅火系統(tǒng)、油煙凈化設(shè)備、噪音處理設(shè)備、洗消毒設(shè)備、滅蠅設(shè)備等。

　　2、工作流程是否順暢

　　廚房的生產(chǎn)工藝流程和出品流程是否合理、順暢、不回流，從取材到最后的出餐、收殘，順序都是一定的，不會錯亂。潔凈區(qū)和污染區(qū)不能有交叉，生食和熟食、冷食和熱食不混放。

　　3、設(shè)備配置是否合理

　　設(shè)備在放置時按照設(shè)計圖位置擺放，整齊有序，使用方便，間距合適。確保生產(chǎn)流程順暢，廚師各司其職，提供產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　廚房設(shè)備配置是否滿足使用要求，可以共用又不能造成工作交叉。選用商用智能廚房設(shè)備，減少廚房對人依賴。

　　4、是否符合六大原則

　　安全的原則、人性化的原則、衛(wèi)生的原則、

　　防火的原則、美觀的原則、節(jié)能環(huán)保的原則。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房工程需要注意那些細(xì)節(jié)的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。