大型酒店廚房中使用的酒店廚房設備比較多，使用環(huán)境和工作環(huán)境比較的復雜。因此，對于酒店廚房來說，如何保養(yǎng)和管理好酒店廚房設備就是一件非常重要的事情。正確的維護和保養(yǎng)措施，能夠減少設備的故障率和保證廚房工作效率。那么，應該如何保養(yǎng)和維護酒店廚房設備呢?作為專業(yè)的大型酒店廚房設備公司，我們有多年的酒店廚房工程和酒店廚房設備生產(chǎn)經(jīng)驗，現(xiàn)在就大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的大型酒店廚房設備公司，我們根據(jù)多年的酒店廚房設備生產(chǎn)經(jīng)驗，整理了相關的知識，具體如下：

　　一、酒店廚房設備保養(yǎng)方式注意事項

　　1.每臺或每種設備分別制定保養(yǎng)制度。明確指出每個系統(tǒng)適用于哪些設備，設備的名稱和數(shù)量。

　　2.明確廚房設備的保養(yǎng)人員是誰，具體說明。

　　3.明確廚房設備的具體保養(yǎng)事項和方法。

　　4.明確保養(yǎng)頻率，保養(yǎng)時間多久一次，最好能安排具體日期。

　　5.電路板不能用水擦拭，刀片擦拭時注意安全等保養(yǎng)時應注意的事項。

　　6.明確保養(yǎng)表的具體內(nèi)容，由保養(yǎng)人員填寫。

　　7.明確監(jiān)督管理人員的職責。

　　二、酒店廚房排煙設備保養(yǎng)方式

　　1.本系統(tǒng)適用于廚房內(nèi)所有排煙設備的保養(yǎng)。

　　2.排煙設備的保養(yǎng)由設備使用人執(zhí)行，具體執(zhí)行人為當日使用人。

　　3.日常使用后，需要對排煙設備進行日常保養(yǎng)。

　　4.每周一工作完成后，除日常維護工作外，還需要擦拭煙罩體和濾網(wǎng)上的灰塵和油漬，必要時用抹布蘸洗滌劑擦拭。

　　5.每月1日工作完成后，除日常保養(yǎng)工作外，還應清潔分水扇，檢查分水扇是否可以靈活旋轉，檢查噴水器是否堵塞，如果堵塞，應及時清除。檢查水煙罩和管道是否有大量積垢。如積垢過多，需向管理部門請示，安排專業(yè)人員清理疏通管道。

　　6.每三個月，請專業(yè)人員做油網(wǎng)煙罩和管道的全面清潔(具體安排由廚房管理人員執(zhí)行)。

　　7.在使用過程中，如有控制箱報警，及時關閉煙罩，檢查故障原因，及時處理缺水.缺油劑，如有其他故障，向行政部門報告，安排專業(yè)人員進行保養(yǎng)。

　　8.保養(yǎng)設備前一定要關掉電源，擦拭時，不要用粗糙的鋼球擦拭。清洗時一定要清洗干凈，不要直接用水沖洗煙罩。清洗扇葉時，注意避免劃傷，清洗動作不要過于粗糙，以免損壞設備。

　　以上這些就是我們整理的關于酒店廚房設備保養(yǎng)和維修的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。