飯店廚房設(shè)備不同于家用廚房設(shè)備，飯店廚房設(shè)備主要包含比較大型的燃?xì)鉅t灶、猛火灶、工作臺(tái)、菜架和廚房電器等設(shè)備。因此，在設(shè)計(jì)飯店廚房時(shí)，需要我們根據(jù)飯店廚房的實(shí)際需求和以及飯店廚房的運(yùn)營(yíng)的特點(diǎn)進(jìn)行有針對(duì)性的策劃廚房設(shè)備和規(guī)劃設(shè)計(jì)廚房。那么，飯店廚房設(shè)備都有哪些特點(diǎn)呢，作為專業(yè)的廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們認(rèn)為，在設(shè)計(jì)飯店廚房時(shí)，需要考慮廚房設(shè)備的以下特點(diǎn)：

　　1.安全性

　　飯?zhí)脧N房設(shè)備種類繁多、有些燃?xì)庠O(shè)備、機(jī)電設(shè)備，設(shè)計(jì)時(shí)要注意安全。例如，機(jī)電設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不能靠近，以避免危險(xiǎn)。排煙罩的面積必須大于燃?xì)庠O(shè)備的20%以上，以防止火星飛向裝飾天花板并發(fā)生火災(zāi)。電氣設(shè)備必須有基本的保護(hù)，保護(hù)設(shè)備設(shè)施。

　　2.協(xié)調(diào)性

　　這一原則是為了確保廚師在烹飪時(shí)使用工具，節(jié)省工作時(shí)間。例如，各種調(diào)理設(shè)備，如蔬菜架、工作臺(tái)等配套設(shè)備，必須位置合適，符合人們的一般習(xí)慣，符合人體工程學(xué)原則，減少交叉重復(fù)作業(yè)，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率。

　　3.衛(wèi)生性

　　這一原則是為了確保食堂廚房設(shè)備的清潔和衛(wèi)生，即廚房設(shè)備必須易于清理垃圾，有良好的污水排放系統(tǒng)，這對(duì)確保食品質(zhì)量非常有幫助，同時(shí)在設(shè)計(jì)開(kāi)始時(shí)考慮便于清潔、垃圾儲(chǔ)運(yùn)，滿足衛(wèi)生防疫要求。

　　4.美觀性

　　現(xiàn)在每個(gè)廚房設(shè)備的擺放都講究美觀，這代表了一個(gè)廚房的形象。在設(shè)計(jì)時(shí)，要盡量美觀大方，整齊有序，給人一種耳目一新的感覺(jué)，同時(shí)保證前三個(gè)原則。

　　5.耐用性

　　餐廳處理量相對(duì)較大，人員較多，設(shè)備性能必須可靠穩(wěn)定，工作臺(tái)柜、水池、貨架必須承載強(qiáng)度高，堅(jiān)固耐用。

　　6.節(jié)能性

　　節(jié)能環(huán)保一直是我們關(guān)注的話題，廚房設(shè)備也不例外?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的大多數(shù)爐子都不重視節(jié)能環(huán)保，這大大消耗了能源，污染了環(huán)境。因此，在購(gòu)買(mǎi)商用爐灶的時(shí)候一定要注意選購(gòu)節(jié)能爐灶，這樣可以大大的減少能源消耗和節(jié)約能源費(fèi)用。對(duì)于商用廚房來(lái)說(shuō)也是非常重要的。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于飯店廚房設(shè)備的特征的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。