在目前的國(guó)家政策的管理下，我們都知道商用廚房的節(jié)能減排意義重大。尤其是商用廚房，使用的能源和排放的廢氣都非常之多，如果能夠節(jié)約能源那就是可以為企業(yè)節(jié)約很大一筆費(fèi)用，而同時(shí)減少?gòu)N房的廢氣和垃圾的排放，那么，有可以減少對(duì)周圍環(huán)境的污染。那么，商用廚房如何才能從整體上節(jié)能減排，減少污染呢?作為專業(yè)的四川廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的四川廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們認(rèn)為，要做好商用廚房設(shè)備的節(jié)能減排工作，光是在設(shè)備上考慮還是不夠，還需要我們做節(jié)能設(shè)計(jì)，從整體上系統(tǒng)上考慮如何減低廚房的能源的浪費(fèi)和對(duì)環(huán)境的污染,具體如下：

　　1.廚房節(jié)能削減設(shè)計(jì)涉及酒店廚房設(shè)計(jì)、設(shè)備選定、輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)。各階段涉及節(jié)能削減設(shè)計(jì)。從實(shí)際的廚房運(yùn)行狀況的分析來看，排煙換氣、爐灶的排熱等有很多能源浪費(fèi)的問題。如果在任何地方都能考慮到節(jié)能的話，會(huì)有很大的效果。

　　2.減少能耗是增加廚房運(yùn)營(yíng)成本中收益能耗的比例，利用節(jié)能技術(shù)減少能耗，減少成本是增加硬收益。而且，有產(chǎn)生長(zhǎng)期穩(wěn)定性的效果。

　　3.與節(jié)約使用相比，經(jīng)營(yíng)者更關(guān)心如何減少能源消耗。在廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)中，確實(shí)存在著能量浪費(fèi)現(xiàn)象。例如，在長(zhǎng)燈和超時(shí)狀態(tài)下接通電源，這些都是眼睛可見的能量浪費(fèi)。指定管理制度，可以減少部分可見能源浪費(fèi)。對(duì)于肉眼看不見的能源浪費(fèi)，例如能源消耗量高的設(shè)備等，由于關(guān)系、施工的原因而產(chǎn)生的無效的能源消耗量。大量的浪費(fèi)在商廚計(jì)劃設(shè)計(jì)時(shí)隱藏在運(yùn)營(yíng)過程中。

　　有關(guān)人士應(yīng)關(guān)注節(jié)能設(shè)計(jì)技術(shù)和設(shè)備節(jié)能技術(shù)。在經(jīng)營(yíng)和管理方面開放源的節(jié)流受到市場(chǎng)和人為因素的影響，產(chǎn)生的利益發(fā)生了變動(dòng)。管理工作每天不懈怠，有一定的時(shí)間帶，效果快，效果穩(wěn)定，周期長(zhǎng)這樣的優(yōu)點(diǎn)。

　　4.廚房節(jié)能設(shè)計(jì)師從源頭控制能源消耗的廚房節(jié)能設(shè)計(jì)，在各系統(tǒng)的設(shè)計(jì)中，利用節(jié)能技術(shù)和設(shè)備，減少使用設(shè)備的數(shù)量和能源消耗量，用能源回收，再利用等方法達(dá)到節(jié)能降低的目的。因此，廚房節(jié)能設(shè)計(jì)和改造設(shè)計(jì)中節(jié)能效果的性價(jià)比最高，可靠性最高。這是降低成本的根本方法。

　　5.廚房的節(jié)能、低消費(fèi)設(shè)計(jì)有時(shí)會(huì)帶來長(zhǎng)期利益的系統(tǒng)方案。需要看記錄，好好比較，計(jì)算，分析，發(fā)現(xiàn)問題。設(shè)計(jì)方案的優(yōu)劣作用是長(zhǎng)期的。一個(gè)節(jié)能低消費(fèi)系統(tǒng)運(yùn)行的話，可以大幅減少運(yùn)行費(fèi)用。相反，例如，如果計(jì)算錯(cuò)空調(diào)、排煙系統(tǒng)，則在工作時(shí)會(huì)消耗很多能量。即使設(shè)備發(fā)生故障，更換設(shè)備也和原來的設(shè)計(jì)一樣，很少進(jìn)行再計(jì)算設(shè)計(jì)，所以隱藏的過剩的能源消耗量會(huì)有長(zhǎng)期的影響。

　　6.廚房設(shè)計(jì)階段是節(jié)能降低的最佳時(shí)機(jī)，酒店的廚房設(shè)計(jì)是節(jié)能設(shè)計(jì)的最佳時(shí)機(jī)，是最重要的第一步。錯(cuò)過這個(gè)步驟的話，錯(cuò)過最合適的時(shí)機(jī)，完成后會(huì)留下危險(xiǎn)性。因此，廚房的企劃、設(shè)計(jì)、施工時(shí)貫徹節(jié)能降低的理念。充分利用技能技術(shù)和節(jié)能設(shè)備，從源頭上消除浪費(fèi)，可以取得更多的成果。

　　7.廚房的節(jié)能削減多利潤(rùn)節(jié)能削減是利國(guó)、利民、利己的大事，不僅節(jié)約能源費(fèi)用的單一利益，降低能耗減少?gòu)N房的排氣熱，減少噪音，改善廚房環(huán)境可以延長(zhǎng)設(shè)施設(shè)備的壽命。廚房設(shè)備主要經(jīng)營(yíng)廚具，專門從事廚房設(shè)備的工程開發(fā)設(shè)計(jì)，生產(chǎn)制造和工程安裝融為一體。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房如何從系統(tǒng)上整體上做好節(jié)能減排的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。