我們都知道食堂廚房由于面向的用餐人員比較多，使用的設(shè)備也多，因此食堂廚房的功能間也就較多。食堂廚房的功能間，顧名思義，就是用不同功能的廚房房間。不同的功能間，也就意味著有不同的功能，進行不同的食材制作和加工。那么，食堂廚各功能間到底應(yīng)該如何設(shè)計呢?在設(shè)計廚房功能間時，我們需要注意什么呢?作為專業(yè)的大型企業(yè)員工食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的大型企業(yè)員工食堂廚房設(shè)備廠家，我們認為，在設(shè)計大型食堂廚房功能間時，需要注意一下幾點：

　　1.粗加工間：應(yīng)選用在方便食材進行分類，蔬菜進行莖類，去皮類進行加工，房間應(yīng)保持有三個及以上水池，方便清洗。應(yīng)保持有足夠的臨時存放架，這樣可以把清洗好的蔬菜進行臨時存放。

　　2.精加工間：應(yīng)設(shè)在方便操作人員對菜品進行切配，并設(shè)制有儲藏柜這樣可以把未使用的菜品進行存放，保持潔凈。

　　3.熱加工間：熱加工間是烹飪的重要場地，集中有爐灶，蒸煮，烤制等設(shè)備。熱加工間設(shè)備在于結(jié)合使用需要確定設(shè)備，加工間的最窄面寬度不小于8米。

　　4.主食加工間：主副食品進行加工，主食是指面食、米飯，主食，加工間的寬度為8m。

　　5.餐廳：職工食堂廚房設(shè)計就餐區(qū)設(shè)計時應(yīng)有足夠的空間，保持餐廳內(nèi)寬敞，通風(fēng)，明亮，潔凈等，餐廳大門應(yīng)保持暢通，方便人員集中和疏散。涼菜間，備餐間應(yīng)采用單獨房間，可以采用玻璃墻。

　　6.庫房：庫房應(yīng)選用在方便進貨及領(lǐng)用食材，保持道路暢通，在庫房運輸?shù)淖呃壬蠈挾炔坏陀?.5m。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于食堂廚房功能間設(shè)計的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。